Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Bombones de Pasteles

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LRDC 05 por ifrit10420

Receta:

Bombones de Pasteles (Pay de Limón, Brownie, Pay de Manzana con Canela)

Ingredientes:

Bombón de Pay de Limón

Chocolate blanco: 300 grs.
Crema pastelera: 300 g
Galleta María molda y poco tostada: 150 grs.
Jugo de limón: 100 Ml.

Bombón de Pay de Manzana con Canela

Canela en polvo: 1 cdita.
Cobertura de leche al 45%: 300 g
Manzanas caramelizadas en horno: 400 g

Bombón de Brownie

Agua: 30 Ml.
Azúcar: 100 grs.
Brownie: 300 g

Procedimiento:

Para el Bombón de Pay de Limón:

- Vaciar en un bowl crema pastelera, jugo de limón y mezclar.
- Agregar galleta rallada y chocolate blanco, revolver hasta tener una mezcla homogénea.

Para el bombón de pay de manzana con canela:

- En un procesador moler la manzana con canela y chocolate de leche.
- Vaciar en un bowl, agregar agua y mezclar enérgicamente.

Para el Bombón de Brownie:

- En un bowl mezclar el Brownie con chocolate negro.
- Dejar reposar 24 horas.

Para Formar los Bombones:

- Temperar los chocolates.
- Pintar los moldes con chocolate de color.
- Rellenar con la cobertura, vibrar y vaciar.
- Rellenar los moldes con las mezclas usando una manga de plástico y cerrar con la cobertura de chocolate.
- Refrigerar

Video del Programa Metodo Gross la receta es Arroz Glutinoso con Mango y Rubíes en Leche de Coco

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MG 14 por ifrit10420

Receta:

Arroz Glutinoso con Mango y Rubíes en Leche de Coco

Ingredientes:

Agua: Cantidad necesaria
Azúcar: 100 g
Sal: Una pizca
Esencia de pandam : Unas gotas
Arroz glutinoso : 300 g
Crema de coco: 300 cc

Rubíes en Leche de Coco:

Harina de tapioca : 50 g
Colorante rojo en pasta : 1 cdita.
Castañas de agua : 200 g

Sopa:

Azúcar: 100 g
Agua : 100 cc
Leche de coco: 200 cc
Mangos: 2 Unidades
Helado de coco: A gusto

PROCEDIMIENTO:

- Lave el arroz con abundante agua, luego coloque en un bowl y cúbralo con agua, deje reposar fuera de la heladera durante 12 horas.
- Transcurridas las horas de reposo cuele el arroz.
- Envuelva el arroz sobre un paño limpio.

Rubíes en Leche de Coco

- Corte las castañas de agua en pequeños cuadraditos, luego colóquelos en un bowl y añádale colorante rojo, mezcle bien hasta que se tiñan por completo, luego incorpore la harina de tapioca, y una vez que estén completamente cubiertos tamícelos.
- Por ultimo sumérjalos en agua hirviendo mientras mezcla, una vez que rompa nuevamente hervor cocine durante 2 minutos, retírelos y colóquelos en un bowl con agua helada para cortar la cocción.

Sopa

- Realice un almíbar con el agua y azúcar, una vez obtenido el almíbar mézclelo con la leche de coco.
- Pele el mango, retire las caras, corte cada una en tres gajo en forma vertical y realice dos cortes en forma horizontal.

Armado

- En una cacerola con abundante agua hirviendo agregue unas gotas de esencia de pandam, coloque encima una vaporera de bambú y dentro de esta el arroz envuelto en el paño, cocine al vapor durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
- Coloque en un bowl una parte de la crema de coco junto con el azúcar y una pizca de sal, mezcle y cocine en el microondas durante 50 segundos, retire y añada el resto de crema de coco, unas gotas de esencia de pandam y el arroz, mezcle, cubra con papel film y deje reposar durante 15 minutos.

Presentación

- Coloque en un plato una cara del mango junto con una porción del arroz tibio.
- Acompañe con una bocha de helado de coco y decore con los rubíes de leche de coco.
- Sirva la sopa en recipientes individuales.

Video del Programa Dulces Celebraciones las recetas son Sobre Panques y Rolls

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DC 07 por ifrit10420

Receta:

Panques y Rolls

Ingredientes:

Panque de Blueberry

Azúcar: 200 grs.
Bicarbonato de sodio: 2 grs.
Blueberry: 320 g
Crema para batir: 240 Ml.
Extracto de vainilla: 14 Ml.
Harina: 300 grs.
Huevo: 150g
Mantequilla a temperatura ambiente: 150 grs.
Nuez picada muy finamente: 100 g
Polvo para hornear: 2 grs.
Sal: 2 g

Glaseado

Azúcar glass: 150 g
Jugo de limón: 30 Ml.
Ralladura de limón: 4 g

Panque de Pera y Granola

Aceite vegetal: 60 Ml.
Azúcar mascabado: 260 g
Granola: 100 g
Harina: 280 grs.
Harina integral: 200 grs.
Huevos: 4 Unidades
Jugo de limón: 28 Ml.
Néctar de pera: 360 Ml.
Pera pelada y rebanada finamente: 300 g
Polvo para hornear: 16 grs.
Ralladura de limón: 12 g
Sal: 4 g

Panque Marmoleado

Azúcar glass: 540 g
Chocolate blanco: 200 grs.
Cocoa: 40 grs.
Harina: 530 grs.
Huevos: 4 Unidades
Leche: 160 Ml.
Mantequilla: 320 grs.
Polvo para hornear: 10 grs.

Procedimiento:

Para el Panque de Blueberry:

- Cernir la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
- A cremar la mantequilla con el azúcar, cuando tenga un color pálido y consistencia ligera incorporar los huevos 1 a 1 y al final el extracto de vainilla.
- Añadir la crema para batir y los ingredientes secos en forma alternada y sin trabajar demasiado.
- Con movimientos envolventes incorporar los blueberrys, vaciar en los moldes y hornear a 180°C por 30 min.
- O hasta que estén cocidos.
- Dejarlos enfriar antes de desmoldarlos.

Para el Glaseado:

- Combinar todos los ingredientes teniendo cuidado de ajustar la consistencia con más jugo o agua, según sea necesario.

Para la Decoración:

- Glasear los panques de blueberry y decorarlos con espirales de limón y naranja.

Para el Panque de Pera y Granola:

- Precalentar el horno a 190°C, combinar el néctar de pera, los huevos, el aceite, el jugo y la ralladura de limón, combinar en otro tazón ambas harinas, el azúcar mascabado, la granola, el polvo para hornear y la sal.
- Incorporar las rebanadas de pera moviendo para que se cubran con la harina, mezclar con los ingredientes líquidos sin trabajar demasiado, distribuir en los moldes.
- Hornear durante 25 min o hasta que estén cocidos o ligeramente dorados.

Para la Decoración:

- Decorar brillando los panques con cantidad suficiente de brillo de pasteles y espolvorear con granola.

Para el Panque Marmoleado:

- Cernir el harina con el polvo para hornear, batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que este pálida y esponjosa, agregar los huevos uno a uno
- Mezclar de forma envolvente el harina alternando la leche, dividir la mezcla en dos partes y agregar a una de ellas la cocoa.
- Vaciar en el molde alternando ambas masas con una cuchara grande, marmolear pasando un cuchillo por las masas si mezclarlas demasiado.
- Hornear a 180°C durante 50 min o hasta que esté cocido.
- Desmoldar y rallar con chocolate blanco

Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Cremoso Semifrío de Chocolate Blanco

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LRDC 04 por ifrit10420

Receta:

Cremoso Semifrío de Chocolate Blanco

Ingredientes:

Relleno del Semifrío

Chocolate blanco
Crema para batir
Frambuesas
Grenetina
Mantequilla
Mezcal
Peras
Queso cotija

Salsa

Chocolate blanco
Chocolate con leche
Chocolate negro

Procedimiento:

Para el Relleno del Semifrío:

- Partir la pera en rodajas, saltearla en un sartén caliente con mantequilla. Flamear con mezcal. Batir crema hasta que quede semimontada y refrigerar.
- En un bowl hidratar grenetina con agua y disolver en baño maría.
- Temperar el chocolate blanco y agregarlo a la crema ya montada. Integrar de manera envolvente.
- Agregar queso Cotija. Temperar la grenetina y verterla a la mezcla.
- Rellenar una manga con la mezcla para vaciar en un 20% de los moldes.
- Poner las peras y las frambuesas en el interior de cada molde y terminar de rellenar con el semifrío.
- Congelar.

Para la Salsa:

- Mezclar chocolate de leche con chocolate negro y chocolate blanco.
- Agregar agua y mezclar hasta obtener una salsa.

Video del Programa Metodo Gross la receta es Scons Clásicos, Clotted Cream y Confitura de Berries

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MG 13 por ifrit10420

Receta:

Scons Clásicos, Clotted Cream y Confitura de Berries

Ingredientes

Clotted Cream

Crema de leche (doble): 500 g

Confitura de Berries

Frambuesas: 300 g
Grosellas: 300 g
Azúcar: 700 g
Moras: 300 g
Fresas: 300 g
Jugo de limón: 2 Unidades
Arándanos: 300 g

Scons Clásicos

Mantequilla: 100 g
Polvo de hornear: 20 g
Huevo: 1 Unidad
Yogur natural : 60 g
Azúcar: 60 g
Harina: 400 g
Sal fina: 1 cdita.
Crema de leche : 150 g


Scons Clásicos

- Antes de comenzar a preparar los scons tenga todos los ingredientes pesados y resérvelos en la heladera hasta el momento de utilizarlos, es conveniente que los ingredientes estén fríos.
- Coloque en el vaso de una procesadora la mitad de harina junto con la mantequilla y procese solo unos segundos hasta arenar. Una vez obtenido el arenado colóquelo en un bowl y agregue el resto de harina, el polvo de hornear, azúcar y sal fina, mezcle con un cornet, luego realice un hueco e incorpore el huevo, el yogur y la crema de leche, una los ingredientes nuevamente con un cornet desde el centro hacia los costados y luego coloque la masa en la mesada, amase solo unos minutos.

Clotted Cream

- Coloque la crema de leche en un bowl y lleve a un baño maría, deje cocinar hasta que la crema reduzca por lo menos un tercio y se torne a un color amarillento. Luego retire del calor y deje enfriar a temperatura ambiente, una vez fría reserve en la heladera.

Confitura de Berries

- Lave las frutas y quíteles el cavo.
- Corte las frutillas por la mitad y colóquelas en un recipiente de vidrio junto con los arandanos, las frambuesas, grosellas coloradas, las moras, el jugo de limón y el azúcar, mezcle bien, luego cubra con un film y deje reposar fuera de la heladera durante 2 horas.

Armado

- Estire la masa de los scons con la palma de las manos y dóblela por la mitad, luego termine de estirarla con un palo de amasar hasta lograr aproximadamente 2cm de espesor.
- Con un cortante circular de 5cm de diámetro corte la masa.
- Colóquelos en una placa en mantecada y pincela con huevo batido. Cocine en horno precalentado a 180°C por un espacio de aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Transcurrido el tiempo de reposo de las frutas rojas colóquelas dentro de una cacerola o recipiente amplio y lleve a fuego máximo, cocine aproximadamente entre 20 a 25 minutos hasta que espese.

Presentación

- Presente los scons en bandejas.
- Sirva en un recipientes la clotted cream y en otro la confitura de berries.

Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Pastel de Chocolate con Corazones

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DC 06 por ifrit10420

Receta:

Pastel de Chocolate con Corazones

Ingredientes:

Para el Pan de Chocolate

Azúcar mascabado: 40 g
Azúcar refinada: 65 g
Chocolate blanco: 30 grs.
Chocolate oscuro: 100 g
Extracto de vainilla: 5 Ml.
Harina: 95 grs.
Huevos: 75 grs.
Mantequilla: 45 grs.
Nuez picada: 65 g

Para el Mousse de Chocolate

Azúcar refinada: 40 g
chocolate de leche: 80 g
Crema para batir: 200 Ml.
Extracto de vainilla: 5 Ml.

Para la Tapa de Chocolate

Aro en forma de corazón
Chocolate oscuro: 500 g
Placa y tiras de acetato del tamaño deseado

Decoración

Rosas rojas medianas: 6 Unidades

Procedimiento:

Para el Pan de Chocolate:

- Fundir los chocolates en baño maria, poner en una cacerola mantequilla, los azúcares, agregar el chocolate fundido, la nuez, la vainilla retirar del calor y agregar el huevo la harina y los malvaviscos.
- Vaciar en un aro engrasado y enharinado, hornear a 150°C por 20 min. Aproximadamente.

Para el Mousse de Chocolate:

- Montar la crema con el azúcar y la vainilla.
- Agregar fuera de la batidora de forma energética el chocolate caliente.

Para la Tapa de Chocolate:

- Temperar el chocolate, vaciar sobre la placa de acetato el chocolate, con ayuda de una espátula extender uniformemente, cuando el chocolate este a punto de secado cortar con el aro (de preferencia colocarle algo pesado sobre la placa).
- Para las tiras de chocolate, vaciar el chocolate sobre las tiras con ayuda de una espátula alizar uniformemente, cuando esté a punto de secado, doblar a la mitad solo presionando las puntas, procurando no presionar al centro, cortar la punta en forma de v, esperar al secado y posteriormente retirar acetato.
- Una vez secado la placa en forma de corazón y las tiras de chocolate, colocar cuatro tiras de chocolate como base, pegando con el mismo chocolate suave, sobre estas tres tiras, y finalizando con una en la parte central del moño.
- Dejar secar.

Para el Montaje:

- Desmoldar una vez frio el biscocho, ahuecando por en medio un poco, poner el mousse de chocolate con los malvaviscos, colocar las rosas y acomodar la tapa de chocolate.

Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Barras de Chocolate

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LRDC 03 por ifrit10420

Receta:

Barras de Chocolate

Ingredientes:

Barra de Flor de Jamaica

Cobertura blanca: 400 g
Flores de jamaica
Barra de Hierba Mate
Cobertura de leche: 400 g
Manteca de cacao: 100 g
Mate: 100 g

Chocolate de Metate

Avellanas: 100 g
Azúcar: 200 grs.
Cobertura negra: 300 g
Granos de cacao tostados y descascarillados: 300 g

Barra de Chocolate con Tocino

chocolate de leche: 300 g
Tocino: 300 g
Barra de Café
Café soluble
Chocolate de leche

Procedimiento:

Para la Barra de Flor de Jamaica:

- En un bowl con flores de jamaica trituradas agregar cobertura blanca y mezclar.
- Temperar la mezcla.
- Rellenar el molde de barras, vibrar y refrigerar.

Para la Barra de Hierba Mate:

- Confirtar la hierba mate en manteca de cacao y colar.
- Agregar chocolate blanco, mezclar y temperar.
- Rellenar el molde y vibrar. Refrigerar.

Para el Chocolate de Metate:

- Tostar los granos de cacao.
- En un procesador vaciar los granos de cacao, azúcar, avellanas y licuar 5 minutos hasta formar una pasta.
- Mezclar a la cobertura y temperar. Refrigerar

Para la Barra de Chocolate con Tocino:

- En un sartén caliente poner el tocino y saltear hasta que este crocante.
- Vaciar el tocino en un bowl y agregar cobertura. Mezclar con el batidor.
- Rellenar el molde y refrigerar

Para la Barra de Café:

- Poner café soluble en un bowl y agregar chocolate con leche.
- Mezclar y rellenar el molde.

Video del Programa Metodo Gross la receta es Banana Chococake y Pan de Bananas

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MG 12 por ifrit10420

Receta:

Banana Chococake y Pan de Bananas

Ingredientes:

Banana Chococake:

Leche: 120 cc
Huevos: 3 Unidades
Polvo leudante: 10 g
Sal fina: Una pizca
Chocolate semi amargo: 80 g
Harina 0000 : 220 g
Manteca (Mantequilla) pomada: 125 g
Puré de bananas : 100 g
Azúcar morena: 200 g
Manteca (Mantequilla) de maní : 125 g
Nuez Moscada: Una pizca
Cacao Amargo: 50 g

Bananas Caramelizadas:

Manteca (Mantequilla): 50 g
Azúcar: 100 g
Bananas: 2 Unidades

Glaseado de Cacao:

Cacao amargo: 2 cdas.
Cognac: 1 cda.
Agua caliente: 1/2 Taza
Azúcar impalpable : 1 Taza

Pan de Banana:

Nueces de pecan : 150 g
Harina: 400 g
Huevos: 3 Unidades
Polvo leudante: 10 g
Sal fina: 1 cdita.
Esencia de vainilla: 1 cda.
Azúcar orgánica: 250 g
Puré de bananas : 350 g
Granola: 100 g
Aceite de girasol: 230 cc

PROCEDIMIENTO:

Banana Chococake

- Funda el chocolate en un baño de maría, una vez fundido incorpore el puré de bananas y nuez moscada, mezcle bien.
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mantequilla de maní y bata hasta unirlas, luego incorpore sin dejar de batir el azúcar moreno y los huevos de a uno, luego agregue el chocolate fundido con puré de bananas y el cacao amargo, bata nuevamente y una vez integrados incorpore la harina junto con el polvo leudante y sal fina previamente tamizados y la leche, mezcle con una espátula

Bananas Caramelizadas

- Pele las bananas y córtelas en cuartos.
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore las bananas y espolvoree con azúcar, cocine hasta que las bananas estén caramelizadas.

Pan de Banana

- Tamice la harina junto con el polvo leudante y sal, una vez tamizados agregue azúcar orgánica y mezcle.
- Coloque en un bowl los huevos junto con la esencia de vainillas, el aceite de girasol y el puré de bananas, bata con una batidora hasta unir los ingredientes.
- Coloque en otro bowl los productos secos anteriormente tamizados y añada el batido de huevos con puré de bananas, mezcle bien hasta lograr una preparación homogénea, por ultimo incorpore las nueces de pecan junto con la granola, mezcle hasta incorporarlas.

Glaseado de Cacao

- Mezcle en un recipiente azúcar impalpable, cacao amargo, coñac y agua de a poco mientras mezcla hasta lograr la consistencia deseada.

Armado

- En un molde de tubo central de22cm de diámetro previamente enmantecado vierta dos tercios de la preparación de banana chococake, luego acomode las bananas caramelizadas y cubra con el resto de la preparación. Cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
- En un molde rectangular de 26cm de largo por 10cm de ancho previamente enmantecado vierta el pan de banana, cubra la superficie con nueces pecan y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 60 a 70 minutos.

Presentación

- Cubra el budín de banana chococake con el glaceado de cacao.
- Espolvoree el budín de pan de banana con azúcar impalpable.
- Corte los budines y preséntelos en una fuente.

Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Cremoso de Café, Vainilla y Chocolate y Pastel de frambuesas Merengues a la Frambuesa

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DC 05 por ifrit10420

Receta:


Cremoso de Café, Vainilla y Chocolate y Pastel de frambuesas Merengues a la Frambuesa

Ingredientes:

Cremoso de Café

Agua: 15 Ml.
Azúcar: 25g
Crema para batir: 100 grs.
Extracto de café: 5 Ml.
Gelatina: 3 g
Leche: 70 Ml.
Vaina de vainilla: 1/2 Unidad
Yemas: 2 Unidades

Cremoso de Chocolate

Azúcar: 25 grs.
Azúcar para espolvorear: 55 g
Chocolate semi amargo: 70 g
Crema para batir: 100 grs.
Gelatina: 2 g
Leche: 70 Ml.
Vaina de vainilla: 1/2 Unidad
Yemas: 2 Unidades

Cremoso de Vainilla

Agua: 15 Ml.
Azúcar: 25 grs.
Crema para batir: 100 grs.
Grenetina: 3 grs.
Leche: 70 Ml.
Vaina de vainilla: 1/2 Unidad
Yemas: 2 Unidades

Merengues a la Frambuesa con Crema

Azúcar glass: 300 g
Azúcar refinada: 300 g
Claras: 300 grs.

Discos y Hongos de Merengue

Relleno
Azúcar: 10 grs.
Azúcar refinada: 50 g
Crema para batir: 250 Ml.
Otros
Azúcar: 10 grs.
Chocolate blanco: 300 grs.
Frambuesas: 180 grs.
Vaina de vainilla: 1/2 Unidad

Decoración

Chocolate blanco: 100 grs.
Chocolate semi amargo: 100 g
Tapas y bastones de merengue
Tenedor

Procedimiento:

Cremoso de Café

- Hervir la crema y la leche con la mitad de la azúcar y la vaina de vainilla, blanquear yemas con el resto de la azúcar temperar y mezclar mover hasta llegar al punto de napa.
- Retirar del fuego e incorporar el extracto de café, la gelatina hidratada y fundida.
- Vaciar en tazas.

Para el Cremoso de Chocolate:

- Hervir la crema y la leche con la mitad de la azúcar y la vaina de vainilla, blanquear yemas con el resto del azúcar temperar y mezclar mover hasta llegar al punto de napa.
- Retirar del fuego e incorporar el chocolate derretido y la gelatina hidratada y fundida.
- Vaciar en tazas.

Para el Cremoso de Vainilla:

- Hervir la crema y la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla, blanquear yemas con el resto del azúcar temperar y mezclar mover hasta llegar al punto de napa.
- Retirar del fuego e incorporar la gelatina hidratada y fundida.
- Vaciar en tazas.

Decoración:

- Tazas antiguas de porcelana.

Para los Merengues a la Frambuesa con Crema:

- Batir las claras e incorporar el azúcar refinado poco a poco, una vez que se tenga una textura firme y brillosa retirar, incorporar el azúcar glass en forma envolvente.
- Colocar el merengue en una manga y sobre una charola con papel siliconado forma tres discos y el resto formar los hongos.
- Hornear a 100°C alrededor de 2 horas o hasta que el merengue este duro y se despegue fácilmente del papel siliconado.

Relleno:

- Batir la crema con el azúcar y la vainilla a picos firmes
- Mezclar las frambuesas con el azúcar y la vaina de vainilla.

Montaje:

- Colocar en un aro un disco cubierto de un solo lado con chocolate blanco derretido.
- Rellenar con crema y frambuesas, repetir la operación hasta terminar con los dos discos restantes, alisar con crema y decorar cubriendo con los hongos y frambuesas.

Decoración:

- Temperar los chocolates, tomar las tapas de merengue y por la parte de abajo sumergir en chocolate obscuro.
- Una vez seco volver a sumergir en chocolate blanco y pegar el bastón de merengue con la ayuda de un tenedor rallar la parte del chocolate blanco para dar el efecto del hongo.

Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Bombones de Guitarra (Cocuy, Plátano Crocante y Vinagre Balsámico)

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LRDC 02 por ifrit10420

Receta:

Bombones de Guitarra (Cocuy, Plátano Crocante y Vinagre Balsámico)

Ingredientes:

Pasta de almendras 400 grs.

Cocuy

Plátano crocante o maduro crocante: 300 grs.
Plátano crocante limpio: 100 grs.
Arroz integral: 200 g
Reducción de vinagre balsámico: 70 Ml.
Azúcar glass: 100 g
Nuez garapiñada: 300 grs.

Procedimiento:

- Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
- Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
- Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
- Refrigerar 5 minutos.
- Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
- Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
- Refrigerar.

Video del Programa Metodo Gross la receta es Torta Argentina

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MG 11 por ifrit10420

Receta:

Torta Argentina

Ingredientes:

Bizcochuelo de Maníes:

Mantequilla: 80 g
Almidón de maíz: 100 g
Maní Tostado: 50 g
Huevos: 180 g
Azúcar: 200 g
Harina 0000 : 120 g
Ralladura de limón: 1 cdita.
Yemas: 150 g

Mousse de Dulce de Leche:

Coñac: 30 cc
Huevo: 1 Unidad
Yemas: 6 Unidades
Azúcar: 60 g
Agua : 30 cc
Crema de leche : 450 g
Dulce de leche heladero : 180 g
Gelatina sin sabor: 10 g
PROCEDIMIENTO:

Bizcochuelo de Maníes

- Coloque en un bowl los huevos, las yemas y azúcar, cocine sobre un baño de maría mientras bate continuamente hasta llegar a los 40°C, luego vuelque en un batidora, incorpore la ralladura de limón y bata hasta lograr punto letra.
- Tamice dos veces la harina junto con el almidón de maíz.
- Procese los maníes tostados y pelados.
- Luego mezcle los maníes procesados y la harina.

Mousse de Dulce de Leche

- Hidrate la gelatina en 50cc de agua y luego fúndala en el microondas durante 20 segundos.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el huevo, azúcar y agua, cocine sobre un baño de maría mientras bate continuamente en forma de ocho hasta llegar a los 85°C. Luego vuelque en una batidora y bata hasta llegar a temperatura ambiente.
- Coloque la crema de leche en un bowl y añada el dulce de leche heladero y el coñac, bata a ½ punto.
- Una vez que el batido de las yemas este frío incorpore la gelatina y la crema de leche con dulce de leche en dos veces, mezcle con una espátula en forma envolvente.

Armado

- Logrado el punto letra, vierta la preparación en un bowl y agregue en dos veces la harina con maníes y la mantequilla fundida, mezcle con una espátula en forma envolvente hasta lograr una preparación homogénea.
- Vierta luego en un molde circular de 24cm de diámetro y 8cm de alto previamente enmantequillado y enharinado y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire y deje enfriar.
- Corte el bizcochuelo en tres discos.
- Sobre una placa con papel mantequilla acomode una cintura de 26cm de diámetro, luego disponga dentro un disco de bizcochuelo y cubra con la mitad de mousse de dulce de leche, acomode luego otro disco y cubra con el resto de mousse, reserve en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- Coloque el bizcochuelo sobre una rejilla y cúbralo con un glaceado de dulce de leche.

Presentación

- Decore con maníes.
- Corte la torta en porciones y preséntela en una fuente.

Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Bizcocho y Mousse de Chocolate

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DC 04 por ifrit10420

Receta:

Bizcocho y Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Bizcocho de Chocolate

Azúcar: 100 grs.
Bicarbonato de sodio: 3 grs.
Cocoa: 35 grs.
Harina: 85 grs.
Huevos: 2 Unidades
Mantequilla fundida: 60 g
Miel de maíz: 45 g
Royal: 1 g
Vainilla: 8g

Mousse de Chocolate

Azúcar refinada: 50 g
Chocolate oscuro: 100 g
Crema para batir: 250 Ml.
Vainilla: 8 Ml.

Fondant

Agua: 70 g
Azúcar glass: 500 g
Glicerina: 25 g
Glucosa: 25 grs.
Grenetina: 14 grs.
Mantequilla: 14 grs.
Para Montaje
Azúcar: 10 grs.
Cerezas amarenas: 120 g
Crema para batir: 200 Ml.

Procedimiento:

Para el Bizcocho de Chocolate:

- Mezclar azúcar, miel de maíz, huevos, calentar la mantequilla, en agua caliente agregar la cocoa y la vainilla hasta combinar todo.
- Por otro lado cernir todos los polvos e irlos incorporando poco a poco sin sobre trabajar la mezcla y sin que tenga grumos y agregar el agua tibia con la cocoa.
- Hornear a 180°C durante 45 min en molde engrasado y enharinado.

Para el Mousse de Chocolate:

- Montar la crema con el azúcar y la vainilla.
- Calentar el chocolate e incorporárselo a la crema rápidamente.

Para el Fondant:

- Hidratar la grenetina con el agua.
- Poner en baño maría la glicerina, glucosa y mantequilla hasta calentar, agregar la grenetina fundida y caliente.
- Mezclar todo hasta incorporar.
- Poner el azúcar glass en la batidora con pala e ir agregando poco a poco la mezcla de líquidos hasta obtener una pasta.
- Sacar de la batidora y trabajar la pasta.
- Estirar con azúcar glass.
- Cortar una cuarta parte en forma de lágrima o gajo para decorar, dejar secar hasta que tenga una consistencia firme.

Para Montaje:

- Batir la crema junto con el azúcar, a punto de picos firmes.
- Cortar bizcocho en tres partes iguales, colocar dentro de un molde cuadrado.
- Rellenar con mousse de chocolate y espolvorear con cerezas amarena.
- Refrigerar una noche.
- Cubrir con crema y fondant.

Decoración:

- Polvo matizador plateado, pincel y vodka en cantidad necesaria.

Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Islas Flotantes de Chocolate

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


LRDC 01 por ifrit10420

Receta:

Islas Flotantes de Chocolate

Ingredientes:

Sopa

Chocolate: Cantidad necesaria
Té de limón: Cantidad necesaria

Merengues

Azúcar: 3 cdas.
Claras: 3 Unidades
Té de limón: 1 cda

Cremoso de Mango

Chocolate blanco
Mango maduro: 1 Pza
Queso crema: 300 grs.

Untuoso de Limón

Chocolate blanco: Cantidad necesaria
Jugo de limón: Cantidad necesaria

Procedimiento:

Para la Sopa:

- En un bowl con chocolate, verter el té y mezclar para homogeneizar.

Para los Merengues:

- En una olla poner azúcar y té, disolver y verter a las claras montadas hasta obtener un merengue italiano.

Para el Cremoso de Mango:

- En un bowl montar el queso, el puré de mango, el chocolate blanco y mezclar hasta obtener el cremoso.

Para el Untuoso de Llimón:

- Verter jugo de limón en el chocolate blanco y mezclar.

Para Montar la Isla Flotante:

- Poner un poco de cremoso de mango en las orillas de plato, agregar frambuesas y en el centro un poco de untuoso de limón.
- Vaciar un espejo de sopa en el plato.

Video del Programa Metodo Gross la receta es Humedad de Chocolate y Nectarines (Durazno)

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


MG 10 por ifrit10420

Receta:

Humedad de Chocolate y Nectarines (Durazno)

Ingredientes:

Compota de Nectarines (Durazno):

Manteca (Mantequilla):  50  g
Lemon grass - vara:  1  Unidad
Pelones:  4  Unidades
Miel :  50  g
Vodka de duraznos :    A gusto
Vino cosecha tardía (late harvest):  250  cc

Humedad de Chocolate:

Manteca (Mantequilla):  100  g
Azúcar rubia:  90  g
Yemas:  3  Unidades
Harina:  30  g
Sal fina:    Una pizca
Chocolate semi amargo:  165  g
Esencia de vainilla:  1  cda.
Claras:  3  Unidades
Vodka de duraznos :  30  cc

Varios

Vodka de duraznos :  2  cdas.
Crema chantilly:  300  g

PROCEDIMIENTO:

Humedad de Chocolate 

- En un bowl coloque el chocolate picado junto con la manteca, lleve a un baño de maría y deje reposar hasta que se funda. Una vez fundido el chocolate y la manteca mezcle y agregue la esencia de vainilla, sal y el vodka de duraznos, mezcle. 
- Pincele con manteca un molde circular de 20cm de diámetro y 8cm de altura, luego coloque en la base un disco de papel vegetal y pincele nuevamente con manteca, reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo. 
- Coloque en un bowl las yemas y bátalas a mano con un tercio de azúcar hasta blanquearlas. 
- En otro bowl bata las claras, una vez que espumen incorpore el resto de azúcar en forma de lluvia. 

Compota de Nectarines 

- Corte los pelones en cuartos. 
- Corte la vara de lemon grass en trozos. 
- Coloque en una fuente térmica los pelones junto con el lemon grass y el vino, deje macerar durante 1 hora. Transcurrido el tiempo de maceración cuélelos. 
- En una sartén antiadherente funda la manteca, luego incorpore los pelones macerados, una vez que comiencen a tomar color retire la sartén del fuego y flambee con el vodka y una vez evaporado el alcohol lleve nuevamente al fuego y añada la miel, deje reducir hasta que espese. 

Armado 

- Incorpore a las yemas el chocolate, únalos y luego agregue una parte de las claras y una parte de harina previamente tamizada, mezcle bien y agregue el resto de las claras y harina, mezcle con movimientos envolventes hasta lograr una preparación homogénea. 
- Retire el molde de la heladera y vierta la preparación dentro de este, luego cocine a baño de maría en horno precalentado a 150°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción deje enfriar a temperatura ambiente y luego reserve en la heladera como mínimo 4 horas. Transcurridas las horas de reposo desmolde la torta y quite suavemente el papel vegetal. Corte el budín en porciones. 
- Agregue a la crema chantilly el vodka, bata hasta integrar. 

Presentación 

- Sirva en un plato una porción del budín de chocolate y decore con la crema chantilly. Acompañe con la compota de nectarines y decore con flores de menta.

Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Enjambres Enchilados y Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa

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Video :


DC 03 por ifrit10420

Receta:

Enjambres Enchilados y Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa

Ingredientes:

Enjambres Enchilados

Arándanos secos: 60 g
Arroz inflado: 30 g
Chocolate picado: 225 g
Frituras de maíz con chile y limón: 40 g
Piña enchilada: 80 g
Pistaches limpios y sin sal: 60 g

Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa

Azúcar glass: 113 g
Cocoa: 450 grs.
Harina: 300 grs.
Huevos: 2 Unidades
Mantequilla a temperatura ambiente: 300 grs.

Relleno

Azúcar: 14 grs.
Chocolate blanco: 180 grs.
Crema para batir: 80 grs.
Frambuesas: 90 grs.

Procedimiento:

Para los Enjambres Enchilados:

- Fundir el chocolate a baño María sin calentarlo demasiado, combinarlo con el resto de los ingredientes.
- Formar montoncitos de la mezcla sobre la charolas con papel siliconado o encerado y dejarlos endurecer.

Para la Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa:

- Cernir la harina con la cocoa, acremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar el huevo e incorporar la mezcla de harina con movimientos envolventes, trabajar lo menos posible hasta que la masa este uniforme.
- Cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 180°C, extender la masa y cortar las galletas.
- Colocarlas en las charolas y hornearlas durante 10 min o hasta que estén cocidas pero no doradas.

Para el Relleno:

- Licuar las frambuesas con el azúcar y colar, derretir el chocolate blanco a baño María, fuera del calor, agregar la crema para batir, y el puré de frambuesa.
- Refrigerar hasta que espese
- Formar sándwiches con las galletas y el relleno.

Video del Programa Xocolatl la receta son Mermeladas y Cremosos

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Video :


XL 09 por ifrit10420

Receta:

Mermeladas y Cremosos

Ingredientes:

Crema de Chocolate Gianduja y Pistache:

Bicarbonato de sodio:  1  cdita.
Cobertura de leche :  250  g
Pistachos:  100  g
Azúcar:  100  g
Agua :  150  cc
Vaina de vainilla:  1  Unidad
Crema de leche :  600  g
Pectina:  2  cda
Praliné de almendras:  150  g
Gianduja:  200  grs.
Glucosa:  2  cdas.

Mermelada de Chocolate, Flor de Jamaica y Plátano:

Agua:  1/2  L
Agua :  150  cc
Flor de jamaica :  70  g
Azúcar:  1  Taza
Pectina:  1  cda
Pulpa de plátano :  500  g
Cobertura blanca :  150  g

Mermelada de Frambuesa con Reducción de Vinagre Balsámico:

Frambuesas:  500  g
Azúcar:  250  g
Agua :  150  cc
Pectina:  1  cda
Glucosa:  1  cda.
Cobertura negra al 85% cacao:  250  g

PROCEDIMIENTO:

Mermelada de Frambuesa con Reducción de Vinagre Balsámico 

- Coloque en un bowl la pectina con media cucharadita de azúcar y agregue el agua en forma de hilo mientras mezcla. 
- Coloque en la licuadora las frambuesas junto con el azúcar, licue y agregue un poco de agua, termine de licuar y luego vierta el licuado en una olla, lleve al fuego y agregue la pectina hidratada, cocine a fuego máximo, incorpore la glucosa y la reducción de vinagre balsámico y cuando rompa hervor lleve el fuego a mínimo. 

Crema de Chocolate Gianduja y Pistache 

- Coloque en un bowl la pectina con media cucharadita de azúcar y agregue el agua en forma de hilo mientras mezcla. 
- Coloque en una olla la crema de leche y lleve al fuego, agregue la pectina hidratada y mezcle, luego incorpore la vaina de vainilla previamente abierta al medio, azúcar, bicarbonato de sodio, la gianduja, el praline de almendras y los pistachos, cocine durante aproximadamente 30 minutos. 

Mermelada de Chocolate, Flor de Jamaica y Plátano 

- Coloque en un bowl la pectina con media cucharadita de azúcar y agregue el agua en forma de hilo mientras mezcla. 
- Coloque en una cacerola la pulpa de plátano y lleve a fuego máximo, agregue ½ litro de agua, la pectina hidratada y las flores de jamaica, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, incorpore el azúcar y mezcle. 

Armado 

- Una vez que las mermeladas estén retírelas del fuego. 
- Incorpore a la mermelada de frambuesa la cobertura negra fundida en forma de hilo mientras mezcla hasta lograr una preparación homogénea. 
- Proceda del mismo modo con la crema de gianduja, incorpore la cobertura de leche fundida y por ultimo agregue la cobertura blanca fundida a la mermelada de pulpa de plátano. 
- Una vez frías guarde las mermeladas en frascos esterilizados. 

Presentación 

- Acompañe las mermeladas con tostadas.

Video del Programa Metodo Gross la receta es Torta de Coco

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Video :


MG 09 por ifrit10420

Receta:

Torta de Coco

Ingredientes:

Cake de Coco:

Azúcar:  300  g
Harina:  280  g
Claras:  150  g
Sal fina:    Una pizca
Polvo leudante:  1  cdita.
Manteca pomada:  120  g
Leche de coco:  200  cc

Crema de Mantequilla con Claras:

Azúcar:  240  g
Claras:  120  g
Agua :  240  cc
Manteca pomada:  300  g
Esencia de vainilla:  1  cdita.

Varios:

Coco rallado:  200  g
Jalea de frambuesa :    Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:

Crema de Mantequilla con Claras 

- Lleve una cacerola al fuego y prepare un almíbar con el agua y azúcar (reserve un tercio de azúcar). 
- Coloque en una batidora las claras y comience a batir una vez que el almíbar rompa hervor. Cuando las claras tomen volumen agregue el azúcar reservado y la esencia de vainilla, por ultimo, una vez que el almíbar alcance una temperatura de 118°C incorpórelo a las claras en forma de hilo sin dejar de batir. 
- Una vez que las claras lleguen a temperatura ambiente agregue de a poco la manteca pomada, siga batiendo hasta fundir la manteca. 

Cake de Coco 

- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mitad de azúcar, bata hasta blanquear, luego reserve. 
- En otro bowl bata las claras, una vez que espumen incorpore el azúcar restante y bata hasta lograr un merengue. 
- Una vez obtenido el merengue incorpore la mitad a la manteca blanqueada, mezcle y luego agregue la mitad de harina junto con la sal y el polvo leudante previamente tamizados y la mitad de leche de coco, mezcle bien y agregue el resto de merengue, harina y leche de coco, una todos los ingredientes. 
- Rellene 4 moldes siliconados de 18cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos. 

Armado 

- Unte tres discos de cake de coco con una capa delgada de crema de manteca y luego con una capa de jalea de frambuesa, monte un disco sobre otro y el último invertido, de vuelta la torta y cúbrala por completo con el resto de crema de manteca y espolvoree con coco rallado. Reserve en la heladera aproximadamente 1 hora. 

Presentación 

- Corte la torta en porciones y decore con láminas de coco y hojas de menta.

Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Cremoso de Limón; Gelatinas y Mousse de Mango

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Video :


DC 02 por ifrit10420

Receta:

Cremoso de Limón; Gelatinas y Mousse de Mango

Ingredientes:

Cremoso Limón

Agua: 25 Ml.
Crema para batir: 40 Ml.(Opcional)
Gelatina: 5 g
Jugo de limón: 60 Ml.
Leche condensada: 150 grs.
Leche evaporada: 160 g
Queso crema: 135 grs.

Crumbles

Azúcar mascabado: 70 g
Harina: 30 grs.
Mantequilla fría: 50 g

Gelatina de Cajeta

Agua: 40 Ml.
Cajeta: 125 g
Extracto de vainilla: 15 Ml.
Grenetina: 8 grs.
Leche: 240 Ml.
Leche evaporada: 60 Ml.

Gelatina de Vainilla

Agua: 40 g
Extracto de vainilla: 15 Ml.
Grenetina: 8 grs.
Leche: 120 Ml.
Leche condensada: 195 Ml.
Leche evaporada: 120 Ml.

Mousse de Mango

Agua: 30 Ml.
Azúcar: 15 grs.
Crema para batir: 135 grs.
Grenetina: 6 grs.
Leche condensada: 300 grs.
Mango de Manila: 375 g
Mangos en almíbar escurridos: 290 g

Procedimiento:

Para el Cremoso Limón:

- Agregar todos los ingredientes en el procesador o licuadora, con excepción de la gelatina; esta se agrega al final y temperada.

Para el Crumbles:

- Usando las yemas de los dedos, mezclar todos los ingredientes de los crumbles hasta que tengan consistencia arenosa.
- Hornear a 160°C hasta que se vean color dorado.

Decoración:

- Rodajas de limón deshidratado, frambuesas, bluberrys y hoja de menta.

Para la Gelatina de Cajeta:

- Hidratar la grenetina. Hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la cajeta esté disuelta.
- Fuera del fuego agregar la grenetina fundida.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para la Gelatina de Vainilla:

- Hidratar la grenetina, hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la leche condensada esta disuelta.
- Fuera del fuego agregar la grenetina fundida.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Montaje:

- En los vasitos colocar 1 cm de gelatina de cajeta, refrigerarla hasta que se sienta firme, agrega 1 cm de gelatina de vainilla y refrigerar, repetir la operación hasta que se llenen los vasitos. Servir con nuez picada

Decoración:

- Nuez picada

Para la Mousse Mango:

- Hidratar la grenetinay fundirla.
- Licuar el mango con la leche y la grenetina fundida. Batir la crema con el azúcar a punto de picos firmes.
- Cortar los mangos manilas en cubos.

Decoración:

- Vasitos
- Flores orgánicas y hojas de menta.

Montaje:

- En el vasito con ayuda de una manga se incorpora un poco de mousse de mango, una capa de crema, cubos de mango y mousse de mango.

Nota:
-En el Cremoso de Limón se menciona crema para batir y en el Vídeo no se menciona ese ingrediente, yo lo hice sin este ingrediente, pero si gusta lo pueden agregar y ahí me cuentan como les quedo.

Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Mousse de Frambuesa

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Video :


DC 01 por dm_4ffa3a830f3de

Receta:

Mousse de Frambuesa

Ingredientes:

Pasta Blanca de Cigarrillo

Azúcar glass: 75 g
Bióxido de titanio liquido: 5 Ml.
Claras: 60 grs.
Harina: 60 grs.
Mantequilla: 75 grs.

Banda de Impresión

Azúcar: 60 grs.
Azúcar invertida: 65 grs.
Harina: 125 grs.
Huevos: 120 grs.
Leche: 45 Ml.
Mantequilla: 100 grs.
Polvo para hornear: 5 grs.
Sal: 1 g

Mousse de Frambuesa

Agua: 80 g
Colorante rojo: Cantidad necesaria
Crema para batir: 240 grs.
Grenetina: 16 grs.
Merengue italiano: 3 claras y 180 ml de claras 180 Ml.
Pulpa de frambuesa: 340 Ml.

Procedimiento:

Para la Pasta Blanca de Cigarrillo:

- A cremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar las claras gradualmente y al final envolver con la harina y el bióxido de titanio.
- Untar la pasta en el molde de silicón con diseño.

Para la Banda de Impresión:

- En un procesador mezclar los huevos, el azúcar invertido, todo los ingredientes secos y finalmente la mantequilla fundida y caliente, reposar durante 24 horas.
- Colocar una capa delgada encima de la pasta de cigarrillo, hornear a 200°C durante 10 min o hasta que se haya cocido pero no dorado, dejar enfriar y desmoldar sobre papel siliconado.

Para el Mousse de Frambuesa:

- Hidratar la grenetina y fundirla, mezclarla con la pulpa de frambuesa a temperatura ambiente.
- Envolver con el merengue y después con la crema batida a punto de picos suaves vaciarlo en moldes con la banda de impresión previamente colocada.

Video del Programa Xocolatl la receta es Mousses

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Video :


XL 08 por dm_4ffa3a830f3de

Receta:

Mousses

Ingredientes:

Cremoso:

Yogurt: 4 cdas.
Grenetina en polvo: 1 1/2 cda.
Queso crema : 150 g
Pulpa de mango: 250 g

Mousse de Chocolate de Leche:

Cobertura de leche : 200 g
Azúcar: 200 g
Pepitas garrapiñadas : 200 g
Claras: 3 Unidades
Agua: 2 cdas.
Grenetina en polvo: 2 cdas.
Crema chantilly: 200 g

Siluetas de Chocolate:

Cobertura de leche : 150 g

Varios:

Huevos de chocolate: 6 Unidades

PROCEDIMIENTO:

Mousse de Chocolate de Leche

- Funda la cobertura de leche a baño de maría.
- Coloque en una cacerola el azúcar junto con el agua y lleve a fuego mínimo hasta obtener un almíbar.
- En una batidora coloque la claras y bátalas, una vez que estén semi montadas incorpore en forma de hilo el almíbar, siga batiendo hasta montarlas y así obtener un merengue italiano.
- Hidrate la grenetina en agua, luego fúndala en un baño de maría.
- Mezcle una parte de la crema chantilly junto con la cobertura de leche, mezcle y luego vuelque sobre el resto de crema chantilly, mezcle en forma envolvente hasta lograr una preparación homogénea, por ultimo incorpore las pepitas garrapiñadas.

Cremoso

- Hidrate la grenetina en agua, luego fúndala en un baño de maría.
- Coloque en un bowl el queso crema junto con el yogur, mezcle y agregue la pulpa de mango y la grenetina hidratada, mezcle y reserve.

Siluetas de Chocolate

- Funda la cobertura a baño de maría.
- Coloque la cobertura de leche en un manga y sobre una placa con papel manteca realice puntos, luego con una espátula aplástelos estirándolos hacia abajo, reserve en la heladera durante 20 minutos.

Armado

- Sobre un plato forme un círculo con una tira de acetato y dentro de este disponga el cremoso, reserve en la heladera durante 25 minutos.
- Extienda sobre una placa una hoja de papel film, sobre este disponga un aro de aproximadamente 24cm de diámetro y pegue el papel restante en el borde del aro, coloque en la base del aro un disco de plástico con bolitas de aire previamente untado con aceite, luego acomode una tira de acetato en los bordes del interior del molde también untado con aceite.
- Tome una pequeña parte de la mousse, incorpórelo a la grenetina fundida, mezcle y vuelque todo sobre el resto de la mousse, mezcle nuevamente con movimientos envolventes, vierta la mitad sobre el aro y distribuya con la ayuda de una espátula hasta llenar los bordes, luego coloque en el centro el cremoso y termine de cubrir con el resto de la mousse, reserve en la heladera durante aproximadamente 2 horas.
- Transcurrido el tiempo de reposo de la mousse retire de la heladera y desmolde, quite el plástico y la tira de acetato.

Presentación

- Acomode en la superficie de la mousse los huevos de chocolate y decore con las siluetas de chocolate.