Video del Programa Metodo Gross la receta es Arroz Glutinoso con Mango y Rubíes en Leche de Coco

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MG 14 por ifrit10420

Receta:

Arroz Glutinoso con Mango y Rubíes en Leche de Coco

Ingredientes:

Agua: Cantidad necesaria
Azúcar: 100 g
Sal: Una pizca
Esencia de pandam : Unas gotas
Arroz glutinoso : 300 g
Crema de coco: 300 cc

Rubíes en Leche de Coco:

Harina de tapioca : 50 g
Colorante rojo en pasta : 1 cdita.
Castañas de agua : 200 g

Sopa:

Azúcar: 100 g
Agua : 100 cc
Leche de coco: 200 cc
Mangos: 2 Unidades
Helado de coco: A gusto

PROCEDIMIENTO:

- Lave el arroz con abundante agua, luego coloque en un bowl y cúbralo con agua, deje reposar fuera de la heladera durante 12 horas.
- Transcurridas las horas de reposo cuele el arroz.
- Envuelva el arroz sobre un paño limpio.

Rubíes en Leche de Coco

- Corte las castañas de agua en pequeños cuadraditos, luego colóquelos en un bowl y añádale colorante rojo, mezcle bien hasta que se tiñan por completo, luego incorpore la harina de tapioca, y una vez que estén completamente cubiertos tamícelos.
- Por ultimo sumérjalos en agua hirviendo mientras mezcla, una vez que rompa nuevamente hervor cocine durante 2 minutos, retírelos y colóquelos en un bowl con agua helada para cortar la cocción.

Sopa

- Realice un almíbar con el agua y azúcar, una vez obtenido el almíbar mézclelo con la leche de coco.
- Pele el mango, retire las caras, corte cada una en tres gajo en forma vertical y realice dos cortes en forma horizontal.

Armado

- En una cacerola con abundante agua hirviendo agregue unas gotas de esencia de pandam, coloque encima una vaporera de bambú y dentro de esta el arroz envuelto en el paño, cocine al vapor durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
- Coloque en un bowl una parte de la crema de coco junto con el azúcar y una pizca de sal, mezcle y cocine en el microondas durante 50 segundos, retire y añada el resto de crema de coco, unas gotas de esencia de pandam y el arroz, mezcle, cubra con papel film y deje reposar durante 15 minutos.

Presentación

- Coloque en un plato una cara del mango junto con una porción del arroz tibio.
- Acompañe con una bocha de helado de coco y decore con los rubíes de leche de coco.
- Sirva la sopa en recipientes individuales.