Video del Programa Yo Cocinero. Diario de Recetas las recetas son Ensalada “Solterito”; Créme Bruleé de Maracuyá

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


YC,DDR 02 por ifrit10420

Receta:

Ensalada “Solterito”; Créme Bruleé de Maracuyá

Ingredientes:

Para la Solterito Salad

Ají rocoto brunoise: 1/4 Unidad
Bifes: 2 Unidades
Cebolla morada brunoise: 1 Unidad
Chauchas: 200 grs.
Cilantro picado: 1 cda.
Habas: 200 g
Orégano: 1 cda.
Queso fresco: 100 g
Tomate: 1 y 1/2 Unidad

Para la Créeme Brulee de Maracuyá

Azúcar: 60 grs.
Crema: 225 g
Maracuyá: 2 Unidades
Yemas: 3 Unidades

Procedimiento:

Para la Solterito Salad:

- En una olla con agua hirviendo blanquear las habas y las chauchas por 2 minutos, cortar la cocción y cortar.
- En un bowl mezclar la cebolla, el ají rocoto, cilantro picado, el tomate en concassè, y el queso fresco en cubos.
- Condimentar la ensalada con orégano, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Salpimentar los bifes y cocinamos en una grilla.

Para la Créeme Brulee de Maracuyá:

- Para la reducción: Retirar la pulpa de la fruta y calentar un una sartén con la mitad del azúcar.
- En una olla calentar la crema con el resto del azúcar
- En un bowl mezclar las yemas con 50 gr. de la reducción. Poco a poco incorporar a esta mezcla la crema de leche sin dejar de batir.
- Colocar en moldes y llevar en un baño maria tapado con aluminio al horno a 120ºc por 1 hora.
- Quemar con azúcar extra.