Video del Programa O3. Oriente, Occidente, Ohno las recetas son Alitas de Pollo con Salsa de Soja y Escabeche de Pescado

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O3, O, O, O 06 por ifrit10420

Receta:

Alitas de Pollo con Salsa de Soja y Escabeche de Pescado

Ingredientes:

Jengibre: 20 g
Alitas de pollo: 4 Unidades
Miel: 1 cdas.
Vinagre: 1 cda.
Salsa de soja: 2 cdas.
Sake: 2 cdas.
Cebolla de verdeo: 1 Unidad

Escabeche de Pescado

Aceite de Oliva: 1 L
Cebolla: 1 Unidad
Harina: 2 cdas.
Jugo de naranja: 50 cc
Laurel: 2 Hojas
Mero: 200 g
Morrón rojo: 1 Unidad
Morrón verde: 1 Unidad
Vinagre de manzana: 100 cc

Procedimiento:

Para las Alitas de Pollo con Salsa de Soja:

- Hervir a partir de agua fría las alitas de pollo.
- Cortar cebolla de verdeo en trozos y agregar a la olla con 2 cucharadas de sake.
- Condimentar con 1 cucharada de miel, algunas rodajas de jengibre y 2 cucharadas de salsa de soja.
- Cuando llega a hervor, retirar la espuma que se forma en la superficie.
- Dejar reducir.
- Agregar 1 cucharada de vinagre.

Para el Escabeche de Pescado:

- Enharinar trozos de mero.
- Freír en aceite de oliva bien caliente.
- Retirar.
- En el mismo aceite rehogar, cebolla, morrón verde, y morrón rojo cortado en juliana.
- Agregar 100cc de vinagre de manzana y 50 cc de jugo de naranja, y hojas de laurel.
- Salar.
- Disponer el mero en una placa, agregar las verduras con los líquidos por encima.
- Reservar en la heladera por 12 hs.