Video del Programa Cocina de Playa. Tulum las recetas son Sopa de Sandía y Melón; Boquinete al Pib y Ensalada de Frijoles

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CDP.T 03 por ifrit10420

Receta:

Sopa de Sandía y Melón; Boquinete al Pib y Ensalada de Frijoles

Ingredientes:

Para la Sopa de Sandia

Jengibre Picado: 1 cda.
Jugo de lima: 1/2 Taza
Jugo de Limón: 1/2 Taza
Papaya: 250 g
Sal: A gusto
Sandía: 1/2 Unidad

Para la Sopa de Melón

Aceite de oliva
Chile de árbol en polvo: 2 cda
Cilantro: 50 g
Jugo de lima: 1/2 Taza
Jugo de Limón: 1/2 Taza
Melón valenciano: 2 Unidades
Orégano
Sal y Pimienta: A gusto

Para el Boquinete al Pib

Aceite de oliva: 250 cc
Ajo: 2 Dientes
Boquinete enteros (de 500g aprox.): 3 Unidades
Chipotle adobado: 1 cda
Hoja de plátano
Jugo de naranja agria: 1 L
Laurel: 2 Hojas
Mostaza de Dijon: 1 cda.
Orégano seco: A gusto
Pasta de achiote: 500 g
Pimienta tabasco
Sal y Pimienta: A gusto
Vinagre de vino blanco: 125 cc

Para la Ensalada de Frijoles

Aceite de oliva: 1/2 Taza
Aguacates: 4 Unidades
Cebolla: 1 Unidad
Cilantro: 50 g
Frijol negro cocidos en agua, sal y chile ancho: 500 g
Jitomate: 5 Unidades
Queso panela: 1 Pieza
Sal y Pimienta: A gusto
Vinagre blanco: 1/2 Taza

Procedimiento:

Para la Sopa de Sandia:

- Licuar media sandia con papaya, jugo de lima y limón, sal y el jengibre.
- En una cacerola con aceite de olivo cocinar la preparación hasta llevar al punto de ebullición.
- Luego apagar y dejar reposar mínimo diez minutos.
- Dejar enfriar.

Para la Sopa de Melón:

- Licuar un melón valenciano con jugo de lima, limón, pimienta, sal, orégano, cilantro, jengibre y chile de árbol en polvo.
- En una cacerola con aceite de olivo cocinar la preparación hasta llevar al punto de ebullición.
- Luego apagar y dejar reposar mínimo diez minutos y dejar enfriar.

Para el Boquinete al Pib:

- Preparar un adobo con achiote, pulpa de chile chipotle, mostaza, ajo, laurel, pimienta sal, jugo de naranja, vinagre, aceite de olivo y mezclar.
- Rayar el pescado por ambos lados y agregarle sal y aceite.
- Bañar con el adobo y envolver varias capas de hoja de plátano.
- Recubrir con papel aluminio y cocinar.

Para la Ensalada de Frijoles:

- Cortar una cebolla con los tomate, el cilantro, el queso panela y los aguacates.
- Agregar granos de frijol con un poco de su caldo en frío, vinagre blanco, aceite de olivo, sal y pimienta y revolver.