Video del Programa Mi Receta. Tu Receta las recetas son Torta de Remolacha y Chocolate y Sopa de Remolacha con Cebollas Glaseadas

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MR,TR 01 por ifrit10420

Receta:

Torta de Remolacha y Chocolate y Sopa de Remolacha con Cebollas Glaseadas

Ingredientes:

Para la Torta de Remolacha y Chocolate

Azúcar glass: 200 g
Azúcar glass: 50 g
Cacao en polvo: 3 cdas.
Café expresso: 30 cc
Chocolate: 200 g
Claras: 5 Unidades
Crema de leche: 200 grs.
Harina: 1 Taza
Manteca (Mantequilla): 200 g
Manteca (Mantequilla) y harina para el molde
Polvo para hornear: 1 cdita.
Remolacha: 350 g
Semillas de amapola: 1 cda.
Yemas: 5 Unidades

Sopa de Remolacha con Cebollas Glaseadas

Bouquet garnie: 1 Unidad
Cebolla: 1 k
Cilantro: Cantidad necesaria
Hojas de Laurel: Cantidad necesaria
Hojas de remolacha: Cantidad necesaria
Mantequilla: 200 g
Osobuco: 1 k
Remolacha: 4 Unidades
Sal y Pimienta: A gusto

Procedimiento:

Para la Torta de Remolacha y Chocolate:

- Cocinar la remolacha hasta que este tierna. Retirar del fuego, pelar y procesar hasta obtener 250 gramos de puré.
- Derretir 200 g de chocolate con 200 g de manteca a baño de maría.
- Pasar el chocolate a un bowl e ir agregando: 1 taza de harina, una cucharita de polvo de hornear, 3 cucharadas de cacao en polvo, el puré de remolacha, las 5 yemas y 30 cc de café espresso previamente enfriado.
- Batir a punto de nieve 5 claras con 200 g de azúcar glas y agregar a la preparaciòn.
- Verter la mezcla a un molde enmantecado y enharinado.
- Llevar a hornear a 180 grados por 35 minutos.
- Para acompañar, batir crema con azúcar glas e incorporar semillas de amapola.

Sopa de Remolacha con Cebollas Glaseadas:

- En una cacerola, rehogar en manteca la mitad de la cebolla en juliana.
- Cuando esté dorada agregar el osobuco, un bouquet garnie con cilantro, abundante agua, y las remolachas enteras.
- Dejar cocinar hasta que las remolachas estén blandas.
- Retirar el osobuco y el bouquet garni.
- Retirar las remolachas, pelarlas, cortarlas en trozos e incorporarlos nuevamente a la sopa.
- Caramelizar ligeramente en manteca la cebolla restante e incorporarla a la sopa.
- Agregar hojas de cilantro y de remolacha picada, rectificar el sabor.