Video del Programa Metodo Gross la receta es Scons Clásicos, Clotted Cream y Confitura de Berries

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MG 13 por ifrit10420

Receta:

Scons Clásicos, Clotted Cream y Confitura de Berries

Ingredientes

Clotted Cream

Crema de leche (doble): 500 g

Confitura de Berries

Frambuesas: 300 g
Grosellas: 300 g
Azúcar: 700 g
Moras: 300 g
Fresas: 300 g
Jugo de limón: 2 Unidades
Arándanos: 300 g

Scons Clásicos

Mantequilla: 100 g
Polvo de hornear: 20 g
Huevo: 1 Unidad
Yogur natural : 60 g
Azúcar: 60 g
Harina: 400 g
Sal fina: 1 cdita.
Crema de leche : 150 g


Scons Clásicos

- Antes de comenzar a preparar los scons tenga todos los ingredientes pesados y resérvelos en la heladera hasta el momento de utilizarlos, es conveniente que los ingredientes estén fríos.
- Coloque en el vaso de una procesadora la mitad de harina junto con la mantequilla y procese solo unos segundos hasta arenar. Una vez obtenido el arenado colóquelo en un bowl y agregue el resto de harina, el polvo de hornear, azúcar y sal fina, mezcle con un cornet, luego realice un hueco e incorpore el huevo, el yogur y la crema de leche, una los ingredientes nuevamente con un cornet desde el centro hacia los costados y luego coloque la masa en la mesada, amase solo unos minutos.

Clotted Cream

- Coloque la crema de leche en un bowl y lleve a un baño maría, deje cocinar hasta que la crema reduzca por lo menos un tercio y se torne a un color amarillento. Luego retire del calor y deje enfriar a temperatura ambiente, una vez fría reserve en la heladera.

Confitura de Berries

- Lave las frutas y quíteles el cavo.
- Corte las frutillas por la mitad y colóquelas en un recipiente de vidrio junto con los arandanos, las frambuesas, grosellas coloradas, las moras, el jugo de limón y el azúcar, mezcle bien, luego cubra con un film y deje reposar fuera de la heladera durante 2 horas.

Armado

- Estire la masa de los scons con la palma de las manos y dóblela por la mitad, luego termine de estirarla con un palo de amasar hasta lograr aproximadamente 2cm de espesor.
- Con un cortante circular de 5cm de diámetro corte la masa.
- Colóquelos en una placa en mantecada y pincela con huevo batido. Cocine en horno precalentado a 180°C por un espacio de aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Transcurrido el tiempo de reposo de las frutas rojas colóquelas dentro de una cacerola o recipiente amplio y lleve a fuego máximo, cocine aproximadamente entre 20 a 25 minutos hasta que espese.

Presentación

- Presente los scons en bandejas.
- Sirva en un recipientes la clotted cream y en otro la confitura de berries.