Video del Programa Metodo Gross la receta es Banana Chococake y Pan de Bananas

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


MG 12 por ifrit10420

Receta:

Banana Chococake y Pan de Bananas

Ingredientes:

Banana Chococake:

Leche: 120 cc
Huevos: 3 Unidades
Polvo leudante: 10 g
Sal fina: Una pizca
Chocolate semi amargo: 80 g
Harina 0000 : 220 g
Manteca (Mantequilla) pomada: 125 g
Puré de bananas : 100 g
Azúcar morena: 200 g
Manteca (Mantequilla) de maní : 125 g
Nuez Moscada: Una pizca
Cacao Amargo: 50 g

Bananas Caramelizadas:

Manteca (Mantequilla): 50 g
Azúcar: 100 g
Bananas: 2 Unidades

Glaseado de Cacao:

Cacao amargo: 2 cdas.
Cognac: 1 cda.
Agua caliente: 1/2 Taza
Azúcar impalpable : 1 Taza

Pan de Banana:

Nueces de pecan : 150 g
Harina: 400 g
Huevos: 3 Unidades
Polvo leudante: 10 g
Sal fina: 1 cdita.
Esencia de vainilla: 1 cda.
Azúcar orgánica: 250 g
Puré de bananas : 350 g
Granola: 100 g
Aceite de girasol: 230 cc

PROCEDIMIENTO:

Banana Chococake

- Funda el chocolate en un baño de maría, una vez fundido incorpore el puré de bananas y nuez moscada, mezcle bien.
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mantequilla de maní y bata hasta unirlas, luego incorpore sin dejar de batir el azúcar moreno y los huevos de a uno, luego agregue el chocolate fundido con puré de bananas y el cacao amargo, bata nuevamente y una vez integrados incorpore la harina junto con el polvo leudante y sal fina previamente tamizados y la leche, mezcle con una espátula

Bananas Caramelizadas

- Pele las bananas y córtelas en cuartos.
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore las bananas y espolvoree con azúcar, cocine hasta que las bananas estén caramelizadas.

Pan de Banana

- Tamice la harina junto con el polvo leudante y sal, una vez tamizados agregue azúcar orgánica y mezcle.
- Coloque en un bowl los huevos junto con la esencia de vainillas, el aceite de girasol y el puré de bananas, bata con una batidora hasta unir los ingredientes.
- Coloque en otro bowl los productos secos anteriormente tamizados y añada el batido de huevos con puré de bananas, mezcle bien hasta lograr una preparación homogénea, por ultimo incorpore las nueces de pecan junto con la granola, mezcle hasta incorporarlas.

Glaseado de Cacao

- Mezcle en un recipiente azúcar impalpable, cacao amargo, coñac y agua de a poco mientras mezcla hasta lograr la consistencia deseada.

Armado

- En un molde de tubo central de22cm de diámetro previamente enmantecado vierta dos tercios de la preparación de banana chococake, luego acomode las bananas caramelizadas y cubra con el resto de la preparación. Cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
- En un molde rectangular de 26cm de largo por 10cm de ancho previamente enmantecado vierta el pan de banana, cubra la superficie con nueces pecan y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 60 a 70 minutos.

Presentación

- Cubra el budín de banana chococake con el glaceado de cacao.
- Espolvoree el budín de pan de banana con azúcar impalpable.
- Corte los budines y preséntelos en una fuente.