Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Cremoso Semifrío de Chocolate Blanco

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Video :


LRDC 04 por ifrit10420

Receta:

Cremoso Semifrío de Chocolate Blanco

Ingredientes:

Relleno del Semifrío

Chocolate blanco
Crema para batir
Frambuesas
Grenetina
Mantequilla
Mezcal
Peras
Queso cotija

Salsa

Chocolate blanco
Chocolate con leche
Chocolate negro

Procedimiento:

Para el Relleno del Semifrío:

- Partir la pera en rodajas, saltearla en un sartén caliente con mantequilla. Flamear con mezcal. Batir crema hasta que quede semimontada y refrigerar.
- En un bowl hidratar grenetina con agua y disolver en baño maría.
- Temperar el chocolate blanco y agregarlo a la crema ya montada. Integrar de manera envolvente.
- Agregar queso Cotija. Temperar la grenetina y verterla a la mezcla.
- Rellenar una manga con la mezcla para vaciar en un 20% de los moldes.
- Poner las peras y las frambuesas en el interior de cada molde y terminar de rellenar con el semifrío.
- Congelar.

Para la Salsa:

- Mezclar chocolate de leche con chocolate negro y chocolate blanco.
- Agregar agua y mezclar hasta obtener una salsa.