Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Barras de Chocolate

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LRDC 03 por ifrit10420

Receta:

Barras de Chocolate

Ingredientes:

Barra de Flor de Jamaica

Cobertura blanca: 400 g
Flores de jamaica
Barra de Hierba Mate
Cobertura de leche: 400 g
Manteca de cacao: 100 g
Mate: 100 g

Chocolate de Metate

Avellanas: 100 g
Azúcar: 200 grs.
Cobertura negra: 300 g
Granos de cacao tostados y descascarillados: 300 g

Barra de Chocolate con Tocino

chocolate de leche: 300 g
Tocino: 300 g
Barra de Café
Café soluble
Chocolate de leche

Procedimiento:

Para la Barra de Flor de Jamaica:

- En un bowl con flores de jamaica trituradas agregar cobertura blanca y mezclar.
- Temperar la mezcla.
- Rellenar el molde de barras, vibrar y refrigerar.

Para la Barra de Hierba Mate:

- Confirtar la hierba mate en manteca de cacao y colar.
- Agregar chocolate blanco, mezclar y temperar.
- Rellenar el molde y vibrar. Refrigerar.

Para el Chocolate de Metate:

- Tostar los granos de cacao.
- En un procesador vaciar los granos de cacao, azúcar, avellanas y licuar 5 minutos hasta formar una pasta.
- Mezclar a la cobertura y temperar. Refrigerar

Para la Barra de Chocolate con Tocino:

- En un sartén caliente poner el tocino y saltear hasta que este crocante.
- Vaciar el tocino en un bowl y agregar cobertura. Mezclar con el batidor.
- Rellenar el molde y refrigerar

Para la Barra de Café:

- Poner café soluble en un bowl y agregar chocolate con leche.
- Mezclar y rellenar el molde.