Video del Programa Bon Appètit las recetas son Pan Aperitivo; Piperade Vasca y Tatin de Manzanas y Mango

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


BA 02 por ifrit10420

Receta:

Pan Aperitivo; Piperade Vasca y Tatin de Manzanas y Mango

Ingredientes:

Pan Aperitivo

Crema: 400 cc
Harina 0000: 500 grs.
Huevo: 1 Unidad
Levadura: 10 grs.
Masa fermentada: 100 g
Mix de semillas de sésamo, amapola y girasol: 100 g
Queso Parmesano: 100 grs.
Sal: 10 grs.

Piperade Vasca

Ají picante: 1 Unidad
Ajo: 3 Dientes
Azúcar: 1 cda.
Cebollas: 2 Unidades
Huevos: 6 Unidades
Laurel: 1 Hoja
Morrones amarillos asados: 2 Unidades
Morrones rojos asados: 2 Unidades
Morrones verdes asados: 2 Unidades
Perejil
Sal y Pimienta: A gusto
Tomates pelados: 4 Unidades
Tomillo: 1 Rama

Tatin de Manzanas y Mango

Azúcar: 200 grs.
Mangos: 2 Unidades
Mantequilla: 100 grs.
Manzanas: 4 Unidades
Masa de hojaldre: 200 g

Procedimiento:

Para el Pan Aperitivo:

- Mezclar en un bol: la harina, la crema, la levadura, la masa fermentada, la sal y el huevo.
- Amasar hasta obtener una masa lisa.
- Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar. Formar chorizos
- Rociarlos con agua y pasarlos por el mix de semillas y el queso rallado.
- Hornear a 180 grados durante 15 minutos

Para la Piperade Vasca:

- Dorar en una cacerola con aceite de oliva los tomates cortados en cubos con el tomillo, y las cebollas cortadas en gajos.
- Agregar el ají picado, sal pimienta, y los morrones cortados en tiras.
- Incorporar el laurel, los dientes de ajo aplastados, y el azúcar.
- Cocinar por 30 minutos.
- Batir los huevos con sal y perejil picado.
- Incorporar a la preparación.

Para la Tatin de Manzanas y Mango:

- Hacer un caramelo a seco con el azúcar e incorporarle la manteca
- Verter sobre un molde, agregar las manzanas peladas y cortadas al medio, y los mangos cortados en gajos.
- Cocinar en horno a 180º por 15 minutos.
- Tapar con el hojalde y cocinar 20 minutos.