Video del Programa La Revolucion del Chocolate la recetas es Bombones de Guitarra (Cocuy, Plátano Crocante y Vinagre Balsámico)

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LRDC 02 por ifrit10420

Receta:

Bombones de Guitarra (Cocuy, Plátano Crocante y Vinagre Balsámico)

Ingredientes:

Pasta de almendras 400 grs.

Cocuy

Plátano crocante o maduro crocante: 300 grs.
Plátano crocante limpio: 100 grs.
Arroz integral: 200 g
Reducción de vinagre balsámico: 70 Ml.
Azúcar glass: 100 g
Nuez garapiñada: 300 grs.

Procedimiento:

- Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
- Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
- Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
- Refrigerar 5 minutos.
- Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
- Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
- Refrigerar.