Video del Programa La Historia se Sienta a la Mesa la receta es Barbacoa de Carnero con Arroz y Garbanzo

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


LHSSALM 05 por ifrit10420

Receta:

Barbacoa de Carnero con Arroz y Garbanzo

Ingredientes:

Garbanzo: 1 kg
Chile guajillo: 1 k
Cerveza clara: 1 L
Ajo laminado: 100 grs.
Agua: 5 L
Penca de maguey: 1 Unidad
Carnero (pierna y espaldilla): 20 kg
Tomillo: 1 g
Pimienta gorda: 5 grs.
Cerveza troceada: 500 grs.
Sal de grano: 100 g
Hojas de laurel: 8 Unidades
Arroz: 1 k
Hoja de aguacate: 6 Unidades
Pimienta negra: 5 g

Procedimiento:

Para la Barbacoa de Carnero con Arroz y Garbanzo:

- Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua. En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).
- Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.
- Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.
- Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.
- Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.
- Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso; salsa borracha, guacamole, y mole negro.