Video del Programa Cuándo de Chile... con Pablo Mellano la receta es Arrollado y Sopaipillas

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


CDC...CPM 01 por ifrit10420

Receta:

Arrollado y Sopaipillas

Ingredientes:

Arrollado

Agua: 2 L
Ají de color: 1 cda.
Ajo: 1 Diente
Bolsa plástica: 1 Unidad
Comino: 1 cdita.
Cuero de cerdo: 1 Unidad
Grasa de unto o riñonada: 200 g
Hilo: Cantidad necesaria
Lomo cogote: 500 g
Orégano seco: 1 cda.
Papas: 2 Unidades
Pasta de ají rojo: 1 cdita.
Pimienta: A gusto
Sal: Cantidad necesaria
Vinagre de vino: 30 cc
Vinagre de vino: Cantidad necesaria

Pebre

Ají verde: 1/2 Unidad
Ajo: 1 Diente
Cebolla: 1/2 Unidad
Cilantro: A gusto
Limón: 1 Unidad
Pimienta: A gusto
Sal: Cantidad necesaria
Tomate sin piel: 1 Unidad

Sopaipillas

Aceite para freír: Cantidad necesaria
Bicarbonato de sodio: Una pizca
Harina: 500 grs.
Manteca de cerdo: 65 g
Sal: 10 g
Zapallo horneado: 500 g

Procedimiento:

Para el Arrollado:

- En un bowl mezclar lomo de cogote en tiras gruesas y grasa de unto o riñonada.
- Aliñar con orégano seco, ají de color, comino, ajo picado, vinagre de vino, pimienta, sal y un poco de pasta de ají rojo.
- Estirar el cuero de cerdo, salar y rellenar con la preparación de carne.
- Enrollar y atar con hilo a lo largo del arrollado.
- Disponerlo en una bolsa plástica, retirar el aire y cerrar.
- Cocinar en una olla con agua durante 1 y media.
- Para acompañar, cocinar papas al natural en agua y sal.

Para el Pebre:

- En un bowl mezclar: tomate sin piel en cubitos, ají verde, ajo, cebolla y cilantro picados. Condimentar con sal, pimienta, un chorrito de limón y otro de vinagre de vino.


Para las Sopaipillas:

- Amasar en un cuenco 500 g harina, 500 g zapallo previamente horneado, 65 g manteca de cerdo, una pizca de bicarbonato y 10 g de sal.
- Dejar descansar unos minutos, estirar, cortar con un cortante, hacerle un hoyo al centro y freír en aceite caliente hasta que se doren.