Video del Programa Cocina Tradicional Mexicana la receta es Antojitos, Tesoro Popular

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


CTM 01 por ifrit10420

Receta:

Antojitos, Tesoro Popular

Ingredientes:

Masa Tlacoyos

Agua tibia: 1 Taza
Masa azul: 600 g
Masa fresca: 600 g
Sal: A gusto

Chicharrón

Aceite vegetal: 5 cdas.
Cebollas: 2 Unidades
Chicharrón seco: 400 g
Chiles serranos verdes: 5 Unidades
Jitomate: 5 Unidades
Sal: A gusto

Requesón

Chiles serranos verdes: 6 Unidades
Epazote: 25 Hojas
Requesón: 250 g

Sopes

Tostadas

Pata

Ajo picado: 3 Dientes
Cebolla picada: Unidad
Orégano: 1 cda.
Pata de res: 1/2 k
Sal y Pimienta: A gusto

Escabeche

Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Ajo: 3 Dientes
Cebolla: 1 Unidad
Chiles en vinagre: 1 Lata
Orégano: 1 cda.
Sal y Pimienta: A gusto
Vinagre: A gusto
Chorizo con Papa
Aceite vegetal: 5 cdas.
Chorizos: 5 Unidades
Papas: 2 Unidades
Sal y Pimienta: A gusto

Varios

Aguacates: 1 Unidades
Jitomate: 1 Unidades
Pasta de fríjol: Cantidad necesaria
Pechuga de pollo: 1 Unidad

Procedimiento:

Masa Tlacoyos

- Tome pequeñas porciones de masa, rocíe con agua.
- Amase con las manos hasta darle forma de rollo.
- Cloque dos círculos de plástico sobre la tortilladora o prensa, luego entre los círculos coloque masa, baje la tapa y prense. Retire suavemente separando la masa de los círculos de plástico.

Chicharrón

- Pele la cebolla y pique finamente junto con los jitomates y los chiles.
- En una sartén con aceite vegetal caliente rehogue la cebolla, los jitomates y los ajíes, sazone con sal y cocine unos minutos. Agregue luego el chicharrón, mezcle y cocine unos minutos más.

Requesón

- Pique finamente el epazote junto con los chiles.
- Coloque en un bowl el requesón, los chiles y el epazote. Mezcle bien.

Pata

- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pata de res previamente cortada en trozos junto con la cebolla y los ajos.
- Sazone con pimienta y orégano.
- Retire y desmenuce con las manos.

Escabeche

- Pele la cebolla y los ajos, luego pique finamente junto con los chiles.
- Coloque los ingredientes picados en un bowl junto con la pata desmenuzada, el vinagre y el aceite, sazone con sal, pimienta y orégano. Deje reposar unos minutos

Chorizo con Papa

- Desmenuce los chorizos.
- Corte las papas previamente cocidas en pequeños cuadraditos.
- En una sartén con aceite vegetal cocine los chorizos junto con la papa.
- Sazone con sal y pimienta.

Armado

- Para los tlacoyos, tome una de las tapas de masa y coloque en el centro el chicharrón, enrolle, cierre los extremos y prense en la tortilladora suavemente.
- Repita el procedimiento pero con la masa fresca y rellene con requesón.
- Cocine los Tlacoyos en una sartén de ambos lados.
- Sirva en un plato.
- Para los sopes, tome una tostada y rellene con la pata.
- Tome otra tostada y unte con pasta de frijol, sobre este coloque el pollo desmenuzado una rodaja de jitomate y un gajo de aguacate.
- Repita el procedimiento pero rellenando con chorizo con papa.

Presentación

- Acompañe los tlacoyos con diferentes salsas y espolvoree con queso rallado.
- Sirva los sopes en un plato y coma en el momento.