Video del Programa Xocolatl la receta es Chocolates para Beber

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


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Receta:

Chocolates para Beber

Ingredientes:

Champurrado:

Piloncillo : 150 g
Masa de maíz: 200 g
Agua: 1 L
Chocolate lameteado : 400 g


Espeso de Choco-chai:

Leche: 1 L
Almidón de maíz: 30 g
Té chai en hebras: 4 cdas.
Crema de leche : 100 g
Sal: Una pizca
Cobertura negra al 85% cacao: 200 g


Liquido de Manzana y Canela:

Cobertura de leche : 200 g
Crema de leche : 100 g
Leche: 1 L
Sal: Una pizca
Canela: 1 cdita.
Té de manzana : 1 cda


Semi-Frío de Café:

Crema de leche : 100 g
Cobertura al 99% cacao : 200 g
Café soluble: 1 cda.
Leche: 1 L
Sal: Una pizca


Trufas:

Agua : 100 cc
Cobertura negra : 300 g


PROCEDIMIENTO:

Champurrado

- En una olla de barro vierta el agua, agregue el chocolate lameteado, piloncillo y la masa de maíz, lleve al fuego.

Espeso de Choco-chai

- Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche y el te chai, lleve al fuego, una vez que tome temperatura incorpore el chocolate y la sal. - Disuelva el almidón de maíz en agua.

Liquido de Manzana y Canela

- Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche, te de manzana, la cobertura, canela y sal, lleve al fuego.

Semi-Frío de Café

- Vierta en una cacerola la leche y lleve al fuego, agregue la crema de leche, el café, la cobertura de chocolate y sal.

Trufas

- Funda la cobertura de chocolate. - Coloque en un bowl una parte de la cobertura de chocolate fundida y agua, mezcle con un globo y luego incorpore de a poco el resto de cobertura. Deje reposar durante 1 hora en la heladera.

Armado

- Una vez que las cuatro preparaciones rompan hervor lleve el fuego a mínimo y mezcle cada una con una cuchara de madera hasta fundir el chocolate e integrar los sabores. - Una vez fundido por completo la cobertura del espeso de Choco-chai incorpore en forma de hilo el almidón de maíz disuelto en agua mientras mezcla con una cuchara de madera, cocine durante 15 minutos mas, hasta que espese. - Una vez que el líquido de manzana y canela rompa hervor baje el fuego a mínimo y deje que hierba durante 15 minutos. Proceda del mismo modo con el semi frio de café, una vez que rompa hervor deje hervir durante 10 minutos mas. - Coloque dentro de un shaker hielo y luego llene con el semi frio de café, cierre el vaso y bata bien. - Transcurrida la hora de reposo de la trufa tome pequeñas porciones y forme bolitas con las manos.

Presentación

- Sirva en una copa el semi frio de café y decore con las trufas. - Presente el champurrado en una jarra de barro. - Sirva el líquido de manzana y canela y el espeso de choco chai en tazas.