Video del Programa Metodo Gross la receta es Torta de Coco

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Video :


MG 09 por ifrit10420

Receta:

Torta de Coco

Ingredientes:

Cake de Coco:

Azúcar:  300  g
Harina:  280  g
Claras:  150  g
Sal fina:    Una pizca
Polvo leudante:  1  cdita.
Manteca pomada:  120  g
Leche de coco:  200  cc

Crema de Mantequilla con Claras:

Azúcar:  240  g
Claras:  120  g
Agua :  240  cc
Manteca pomada:  300  g
Esencia de vainilla:  1  cdita.

Varios:

Coco rallado:  200  g
Jalea de frambuesa :    Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:

Crema de Mantequilla con Claras 

- Lleve una cacerola al fuego y prepare un almíbar con el agua y azúcar (reserve un tercio de azúcar). 
- Coloque en una batidora las claras y comience a batir una vez que el almíbar rompa hervor. Cuando las claras tomen volumen agregue el azúcar reservado y la esencia de vainilla, por ultimo, una vez que el almíbar alcance una temperatura de 118°C incorpórelo a las claras en forma de hilo sin dejar de batir. 
- Una vez que las claras lleguen a temperatura ambiente agregue de a poco la manteca pomada, siga batiendo hasta fundir la manteca. 

Cake de Coco 

- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mitad de azúcar, bata hasta blanquear, luego reserve. 
- En otro bowl bata las claras, una vez que espumen incorpore el azúcar restante y bata hasta lograr un merengue. 
- Una vez obtenido el merengue incorpore la mitad a la manteca blanqueada, mezcle y luego agregue la mitad de harina junto con la sal y el polvo leudante previamente tamizados y la mitad de leche de coco, mezcle bien y agregue el resto de merengue, harina y leche de coco, una todos los ingredientes. 
- Rellene 4 moldes siliconados de 18cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos. 

Armado 

- Unte tres discos de cake de coco con una capa delgada de crema de manteca y luego con una capa de jalea de frambuesa, monte un disco sobre otro y el último invertido, de vuelta la torta y cúbrala por completo con el resto de crema de manteca y espolvoree con coco rallado. Reserve en la heladera aproximadamente 1 hora. 

Presentación 

- Corte la torta en porciones y decore con láminas de coco y hojas de menta.