Video del Programa La Historia se Sienta a la Mesa la receta es Cabrito Enchilado

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Video :


LHSSALM 04 por ifrit10420


Receta:

Cabrito Enchilado

Ingredientes:

Cabrito: 1 Unidad
Sal gruesa: 20 grs.
Canela de raja: 1 Unidad
Ajo: 5 Cabezas
Agua: 200 Ml.
Vinagre de manzana: 200 Ml.
Manteca de cerdo: 100 g
Tortillas: 2 Unidades
Orégano seco: 3 g
Chile ancho: 8 Unidades
Clavo de olor: 2 Unidades
Chile Guajillo: 4 Unidades

Procedimiento:

Para el Cabrito Enchilado:

- El cabrito se limpia y despoja de las vísceras.
- Posteriormente se limpian los chiles de semillas y venas, se tateman en el comal y se remojan en agua hirviendo, hasta tenerlos carnosos y suaves.
- Por otra parte se fríen, uno a uno, en manteca: la tortilla, la canela y el clavo y junto con los chiles se licuan.
- Se agrega a la mezcla sal, orégano y vinagre.
- Este adobo debe ser de consistencia espesa y con ayuda de una brocha se adoba el cabrito y se hornea.
- Este plato se sirve acompañado de una cama de lechuga y jitomate, arroz y tortillas de harina.
- Platos de acompañamiento en el banquete de Álvaro Obregón en el restaurante La Bombilla: pescado a la veracruzana, huevos con champiñones y pastel La Bombilla.