Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Enjambres Enchilados y Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa

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DC 03 por ifrit10420

Receta:

Enjambres Enchilados y Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa

Ingredientes:

Enjambres Enchilados

Arándanos secos: 60 g
Arroz inflado: 30 g
Chocolate picado: 225 g
Frituras de maíz con chile y limón: 40 g
Piña enchilada: 80 g
Pistaches limpios y sin sal: 60 g

Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa

Azúcar glass: 113 g
Cocoa: 450 grs.
Harina: 300 grs.
Huevos: 2 Unidades
Mantequilla a temperatura ambiente: 300 grs.

Relleno

Azúcar: 14 grs.
Chocolate blanco: 180 grs.
Crema para batir: 80 grs.
Frambuesas: 90 grs.

Procedimiento:

Para los Enjambres Enchilados:

- Fundir el chocolate a baño María sin calentarlo demasiado, combinarlo con el resto de los ingredientes.
- Formar montoncitos de la mezcla sobre la charolas con papel siliconado o encerado y dejarlos endurecer.

Para la Galleta de Chocolate con Beso de Frambuesa:

- Cernir la harina con la cocoa, acremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar el huevo e incorporar la mezcla de harina con movimientos envolventes, trabajar lo menos posible hasta que la masa este uniforme.
- Cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 180°C, extender la masa y cortar las galletas.
- Colocarlas en las charolas y hornearlas durante 10 min o hasta que estén cocidas pero no doradas.

Para el Relleno:

- Licuar las frambuesas con el azúcar y colar, derretir el chocolate blanco a baño María, fuera del calor, agregar la crema para batir, y el puré de frambuesa.
- Refrigerar hasta que espese
- Formar sándwiches con las galletas y el relleno.