Video del Programa Cocina de Playa. Tulum las recetas son Mini Tortas de Chocolate; Plátanos y Jícama y Margaritas

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CDP.T 01 por ifrit10420

Receta:

Mini Tortas de Chocolate; Plátanos y Jícama y Margaritas

Ingredientes:

Para las Minitortas de Chocolate

Agua: 150 cc
Azúcar: 150 grs.
Chocolate semi amargo rallado: 350 g
Clara de huevo: 6 Unidades
Harina: 180 grs.
Mantequilla: 180 grs.
Nuez en trozo: 250 g
Yemas de huevo: 6 Unidades

Para la Salsa

Canela en polvo: 10 g
Crema para batir: 250 cc
Esencia de vainilla: 20 cc
Mantequilla: 30 grs.
Pasta de mole: 250 g

Para los Plátanos y Jícama a la Mantequilla

Azúcar morena: 250 grs.
Canela en polvo: Una pizca
Esencia de vainilla: 20 cc
Jícama grande y fresca: 1 Unidad
Mantequilla: 250 grs.
Plátano dominico: 1 Penca
Tequila: 150 cc

Para la Margarita

Azúcar: 1/4 Taza
Chile verde: 1/2 cda
Hielo: A gusto
Jugo de Limón: 1/2 Taza
Pepino: 1/2 Unidad
Sal y Pimienta: A gusto
Tequila blanco: 120 cc

Procedimiento:

Para las Minitortas de Chocolate:

- Fundir 350 gramos de chocolate con 180 gramos de mantequilla.
- Realizar un jarabe con 150cc de agua y 150grms de azúcar.
- Mezclar 6 huevos con 180 gramos de harina, el jarabe y el chocolate fundido.
- Agregarle nuez fileteada y revolver la preparación.
- Llenar los moldes y llevar a un horno a 170 grados hasta que levante la masa.
- Mezclar una taza de mole con 200cc de crema y una cucharada de mantequilla, canela en polvo y esencia de vainilla.
- Rallar chocolate, agregar mole, crema y mantequilla.
- Fundirlo en baño María y reservar.
- Mezclar el mole con la masa.

Para los Plátanos y Jjícama a la Mantequilla:

- Cortar la jícama y marinarla con vainilla, azúcar y canela.
- Llevar a un sartén. Sacarlas.
- Pelar los plátanos.
- Agregar al mismo sartén de las jícamas mantequilla, azúcar, vainilla y tequila. Dejar sofreír y retirar.

Para la Margarita:

- Licuar medio pepino con limón, chile serrano, hielo, sal y azúcar.