Video del Programa Sumo Placer la receta es Tres Platos Para la Cena

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


SP 11 por ifrit10420

Receta:

Tres Platos Para la Cena

Ingredientes:

Crujiente de Casabe con Alcachofa y Pimentón:

Sal: A gusto
Aceite de oliva: A gusto
Pimiento rojo: 1 Unidad
Semillas de cilantro : 2 cdas.
Champiñones : 6 Unidades
Alcachofas: 4 Unidades
Vinagre: A gusto
Aceitunas negras: 2 cdas.

Ensalada de Habas Frescas:

Aceite de oliva: A gusto
Sal y Pimienta : A gusto
Ajo: 1 Diente
Laurel: 1 Hoja
Vinagre: A gusto
Perejil picado: 1 cda.
Tomillo: 2 Ramitas
Zanahoria: 1 Unidad
Habas : 2 Taza
Cebolla morada: 1 Unidad
Perejil: 3 Ramas

Tataki de Atún:

Sal marina: 1 cdita.
Semillas de ajonjolí blancas: 1 cda
Semillas de cilantro : 2 cdas.
Pimienta de guayabita: 1/2 cda.
Anís estrellado: 1 Unidad
Semillas de ajonjolí negras : 1 cda.
Atún: 600 g

PROCEDIMIENTO:

Crujiente de Casabe con Alcachofa y Pimentón

- Ase el pimiento a fuego directo, gire a medida que se va quemando. Una vez quemada la piel por completo coloque en una bolsa de nylon y deje reposar durante 10 minutos, luego retire la piel bajo el agua y píquelo.
- En una olla con agua cocine las alcachofas durante 30 minutos aproximadamente.
- Retire las hojas hasta llegar al corazón y quite los pelitos. Luego pique los corazones y colóquelos en un recipiente junto con el pimiento asado, sal, semillas de cilantro, aceitunas picadas, champiñones picados, aceite de oliva y vinagre, mezcle bien.

Ensalada de Habas Frescas

- Pele y machaque el ajo.
- Pele y pique la zanahoria junto con la cebolla en pequeños cuadraditos.
- Coloque las habas en una olla junto con el ajo, las ramas de perejil, tomillo y la hoja de laurel, cubra con agua y lleve a fuego.
- Una vez tiernas las habas cuélelas y colóquelas en un recipiente junto con la zanahoria, la cebolla y el perejil picado, condimente con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, mezcle bien.

Tataki de Atún

- Muela la estrella de anís.
- En una sartén coloque las semillas de cilantro, ajonjolí negro y blanco, la pimienta el anís molido y la sal marina, tueste a fuego medio durante 1 minuto, retire y muela.
- Corte el lomo de atún en rectángulos y páselos por las semillas molidas.
- En una sartén caliente cocine los trozos de atún durante 1 minutos de cada una de sus caras.

Armado

- Corte los trozos de atún en bocados.
- Sirva en un plato el atún y acompañe con la ensalada de habas.

Presentación

- Decore con el crujiente de casabe con alcachofa y pimentón.