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Video :
Receta:
Sopa de Maíz Dulce y Sopa de Coliflor y Curry
Ingredientes:
Aceite de cúrcuma:
Aceite de canola: 1/2 Tazas
Cúrcuma: 2 cdas.
Sopa de coliflor y curry:
Jugo de limón : 2 cdas.
Leche: 1 1/2 L
Sal: A gusto
Garam masala: 1 cda.
Cebolla blanca : 1 Unidad
Curry : 1 cda.
Azúcar: 1 cdita.
Coliflor: 1 Unidad
Mantequilla: 50 g
Sopa de maíz dulce:
Fondo de pollo : 1 L
Sal: A gusto
Cebolla blanca : 1 Unidad
Crema de leche : 500 g
Azúcar: A gusto
Vinagre de vino blanco: 15 cc
Maíz (choclo): 2 Unidad
Pimienta de cayena : A gusto
Mantequilla: 50 g
PROCEDIMIENTO:
Sopa de maíz dulce
- Desgrane el maíz.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore la cebolla, sazone con sal y una vez transparente agregue los granos de maíz y el vinagre, mezcle, tape la cacerola y cocine a fuego mínimo.
- Coloque el fondo de pollo en una cacerola y agregue las tusas o marlos, cocine durante aproximadamente 20 minutos. Terminada la cocción cuele.
- Lleve a hervor la crema de leche.
- Una vez que la cebolla este bien tierna incorpore el fondo de pollo junto con la crema de leche ambos ingredientes calientes, sazone nuevamente con sal, pimienta de cayena y azúcar, tape la cacerola y cocine durante 25 minutos a fuego mínimo.
Sopa de coliflor y curry
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Pique finamente la coliflor.
- En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore la cebolla, sazone con sal y una vez transparente agregue el curry, mezcle y cocine hasta que la cebolla este tierna.
- Coloque en una cacerola la leche y lleve al fuego, una vez caliente incorpore la coliflor, sazone con sal y cocine a fuego mínimo, luego de unos minutos de cocción agregue la cebolla con curry, mezcle y cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore el jugo de limón, garam masala y azúcar, mezcle y retire.
Aceite de cúrcuma
- Coloque el aceite en una cacerola junto con la cúrcuma y cocine a fuego mínimo durante 5 minutos.
Armado
- Terminada la cocción de la sopa de maíz dulce lícuela y por ultimo cuélela por un chino.
- Proceda del mismo modo con la sopa de coliflor y curry.
Presentación
- Sirva las sopas en platos hondos.
- Decore la sopa de coliflor con unas flores de coliflor.
- Decore la sopa de maíz dulce con el aceite de cúrcuma.
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Video del Programa Las Claves de Jorge Rausch la receta es Sopa de Maíz Dulce y Sopa de Coliflor y Curry
Etiquetas:
Cocina Sudamericana,
Las Claves de Jorge Rausch
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