Video del Programa Vanguardia. Es la receta es Tallos de Radicheta con Mango Graso

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


V,E 02 por ifrit10420

Receta:

Tallos de Radicheta con Mango Graso

Ingredientes:

Relleno de Foie

Aceite de oliva: 1 cda.
Foie gras de pato: 10 g
Jengibre en polvo: 1 cdita.
Queso philadelphia: 35 g
Regaliz en polvo: 2 g
Sal y Pimienta: A gusto

Mango

Mangos manilas: 2 Unidades

Vinagreta

Aceite de trufas: 3 cdas.
Ciboulette picado: 1 cdita.
Orégano: 1/2 cdita.
Polvo de caramelo: 3 g
Sal: A gusto
Semillas de tomate: 1/2 Taza
Vinagre de jerez: 2 cdas.

Radicheta

Aceite de trufas: 1 cda.
Sal gruesa: 1 cdita.
Tallos de radicheta: 2 cdas.

Varios

Azúcar: Cantidad necesaria

Procedimiento:

Relleno de Foie

- Corte el foie junto con el queso en laminas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el foie y el queso.
- Condimente con jengibre, regaliz, sal y pimienta.
- Retire y coloque en un bowl. Mezcle.
- Deje enfriar.

Mango

- Pele y lave los mangos.
- Con una mandolina corte en fetas y luego corte los bordes hasta darle forma cuadrada.

Armado

- Con la ayuda de una cuchara, coloque en el centro de cada feta el foie.
- Forme ravioles o paquetitos.
- Lleve a la heladera y deje enfriar.
- Retire.
- Espolvoree azúcar sobre los ravioles y con un soplete caramelice cada uno.

Vinagreta

- Coloque en un bowl las semillas de tomate junto con el vinagre, el aceite de trufa, el polvo de caramelo, el orégano, el ciboulette y condimente con sal. Mezcle.

Radicheta

- Corte los tallos de radicheta y colóquelos en un bowl.
- Añada la sal gruesa y el aceite de trufa.

Presentación

- Sirva en un plato los ravioles y los tallos de radicheta.
- Coloque sobre estos la vinagreta.