Video del Programa Dulces Celebraciones las recetas son Sobre Panques y Rolls

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DC 07 por ifrit10420

Receta:

Panques y Rolls

Ingredientes:

Panque de Blueberry

Azúcar: 200 grs.
Bicarbonato de sodio: 2 grs.
Blueberry: 320 g
Crema para batir: 240 Ml.
Extracto de vainilla: 14 Ml.
Harina: 300 grs.
Huevo: 150g
Mantequilla a temperatura ambiente: 150 grs.
Nuez picada muy finamente: 100 g
Polvo para hornear: 2 grs.
Sal: 2 g

Glaseado

Azúcar glass: 150 g
Jugo de limón: 30 Ml.
Ralladura de limón: 4 g

Panque de Pera y Granola

Aceite vegetal: 60 Ml.
Azúcar mascabado: 260 g
Granola: 100 g
Harina: 280 grs.
Harina integral: 200 grs.
Huevos: 4 Unidades
Jugo de limón: 28 Ml.
Néctar de pera: 360 Ml.
Pera pelada y rebanada finamente: 300 g
Polvo para hornear: 16 grs.
Ralladura de limón: 12 g
Sal: 4 g

Panque Marmoleado

Azúcar glass: 540 g
Chocolate blanco: 200 grs.
Cocoa: 40 grs.
Harina: 530 grs.
Huevos: 4 Unidades
Leche: 160 Ml.
Mantequilla: 320 grs.
Polvo para hornear: 10 grs.

Procedimiento:

Para el Panque de Blueberry:

- Cernir la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
- A cremar la mantequilla con el azúcar, cuando tenga un color pálido y consistencia ligera incorporar los huevos 1 a 1 y al final el extracto de vainilla.
- Añadir la crema para batir y los ingredientes secos en forma alternada y sin trabajar demasiado.
- Con movimientos envolventes incorporar los blueberrys, vaciar en los moldes y hornear a 180°C por 30 min.
- O hasta que estén cocidos.
- Dejarlos enfriar antes de desmoldarlos.

Para el Glaseado:

- Combinar todos los ingredientes teniendo cuidado de ajustar la consistencia con más jugo o agua, según sea necesario.

Para la Decoración:

- Glasear los panques de blueberry y decorarlos con espirales de limón y naranja.

Para el Panque de Pera y Granola:

- Precalentar el horno a 190°C, combinar el néctar de pera, los huevos, el aceite, el jugo y la ralladura de limón, combinar en otro tazón ambas harinas, el azúcar mascabado, la granola, el polvo para hornear y la sal.
- Incorporar las rebanadas de pera moviendo para que se cubran con la harina, mezclar con los ingredientes líquidos sin trabajar demasiado, distribuir en los moldes.
- Hornear durante 25 min o hasta que estén cocidos o ligeramente dorados.

Para la Decoración:

- Decorar brillando los panques con cantidad suficiente de brillo de pasteles y espolvorear con granola.

Para el Panque Marmoleado:

- Cernir el harina con el polvo para hornear, batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que este pálida y esponjosa, agregar los huevos uno a uno
- Mezclar de forma envolvente el harina alternando la leche, dividir la mezcla en dos partes y agregar a una de ellas la cocoa.
- Vaciar en el molde alternando ambas masas con una cuchara grande, marmolear pasando un cuchillo por las masas si mezclarlas demasiado.
- Hornear a 180°C durante 50 min o hasta que esté cocido.
- Desmoldar y rallar con chocolate blanco