Video del Programa Dulces Celebraciones la receta es Pastel de Chocolate con Corazones

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DC 06 por ifrit10420

Receta:

Pastel de Chocolate con Corazones

Ingredientes:

Para el Pan de Chocolate

Azúcar mascabado: 40 g
Azúcar refinada: 65 g
Chocolate blanco: 30 grs.
Chocolate oscuro: 100 g
Extracto de vainilla: 5 Ml.
Harina: 95 grs.
Huevos: 75 grs.
Mantequilla: 45 grs.
Nuez picada: 65 g

Para el Mousse de Chocolate

Azúcar refinada: 40 g
chocolate de leche: 80 g
Crema para batir: 200 Ml.
Extracto de vainilla: 5 Ml.

Para la Tapa de Chocolate

Aro en forma de corazón
Chocolate oscuro: 500 g
Placa y tiras de acetato del tamaño deseado

Decoración

Rosas rojas medianas: 6 Unidades

Procedimiento:

Para el Pan de Chocolate:

- Fundir los chocolates en baño maria, poner en una cacerola mantequilla, los azúcares, agregar el chocolate fundido, la nuez, la vainilla retirar del calor y agregar el huevo la harina y los malvaviscos.
- Vaciar en un aro engrasado y enharinado, hornear a 150°C por 20 min. Aproximadamente.

Para el Mousse de Chocolate:

- Montar la crema con el azúcar y la vainilla.
- Agregar fuera de la batidora de forma energética el chocolate caliente.

Para la Tapa de Chocolate:

- Temperar el chocolate, vaciar sobre la placa de acetato el chocolate, con ayuda de una espátula extender uniformemente, cuando el chocolate este a punto de secado cortar con el aro (de preferencia colocarle algo pesado sobre la placa).
- Para las tiras de chocolate, vaciar el chocolate sobre las tiras con ayuda de una espátula alizar uniformemente, cuando esté a punto de secado, doblar a la mitad solo presionando las puntas, procurando no presionar al centro, cortar la punta en forma de v, esperar al secado y posteriormente retirar acetato.
- Una vez secado la placa en forma de corazón y las tiras de chocolate, colocar cuatro tiras de chocolate como base, pegando con el mismo chocolate suave, sobre estas tres tiras, y finalizando con una en la parte central del moño.
- Dejar secar.

Para el Montaje:

- Desmoldar una vez frio el biscocho, ahuecando por en medio un poco, poner el mousse de chocolate con los malvaviscos, colocar las rosas y acomodar la tapa de chocolate.