Video del Programa Cocina de Autor: Sumito Estevez la receta es Cordero con Salsa de Tamarindo

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :


CDA;SE 02 por ifrit10420

Receta:

Cordero con Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

Albóndigas de Cordero

Aceite de oliva: 3 cdas.
Ají dulce: 1 Unidad
Carne de cordero picada: 800 g
Cebolla: 1/2 Unidad
Cebolla de verdeo: 1 Unidad
Comino: A gusto
Hierbabuena: 6 Hojas
Huevo: 1 Unidad
Pan rallado: 1/2 Taza
Sal: A gusto

Salsa

Aceite de oliva: 3 cdas.
Azúcar: 1 cda.
Curry: 1 cda.
Jugo de tamarindo sin azúcar: 2 Tazas
Pimiento verde: 1 Unidad
Puerro: 1 Unidad
Sal: A gusto

Arroz Negro

Aceite: 2 cdas.
Agua: 2 Tazas
Arroz: 1 Taza
Canela en rama: 1/2 Unidad
Cebolla: 1 Unidad
Sal: A gusto

Procedimiento:

Albóndigas de Cordero

- Pique finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el ají dulce.
- Corte la hierba buena en fina juliana.
- Mezcle la carne de cordero molida con el comino, sal, cebolla, cebolla de verdeo, hierbabuena, ají dulce, huevo y pan rallado.
- Tome porciones de esta mezcla, realice albóndigas y luego medallones.
- En una sartén caliente con aceite dore los medallones por ambas caras.

Salsa

- Corte el pimiento en cubos pequeños.
- Pique finamente el puerro.
- En la sartén donde doró el cordero con aceite de oliva rehogue el puerro y el pimiento con el curry.
- Agregue el jugo de tamarindo, el azúcar, la sal, las albóndigas de cordero y termine la cocción.

Arroz Negro

- Pique finamente la cebolla
- En una cacerola con aceite disponga la cebolla, lleve sobre el fuego y deje dorar hasta obtener un color dorado oscuro.
- Incorpore el arroz, el agua, sal y la canela, deje cocinar hasta que el líquido se reduzca.
- Tape la cacerola baje el fuego y deje cocinar 5 minutos más.

Presentación

- Sirva el arroz en los bordes de un plato y en el centro disponga el cordero con la salsa.
- Corone con juliana de puerro frito.