Video del Programa Las Claves de Jorge Rausch la receta es Lomo de Cerdo con Frutas Frescas y Secas con Salsa de Sidra

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :



Receta:

Sopa de Maíz Dulce y Sopa de Coliflor y Curry

Ingredientes:

Aceite de cúrcuma:

Aceite de canola: 1/2 Tazas
Cúrcuma: 2 cdas.

Sopa de coliflor y curry:

Jugo de limón : 2 cdas.
Leche: 1 1/2 L
Sal: A gusto
Garam masala: 1 cda.
Cebolla blanca : 1 Unidad
Curry : 1 cda.
Azúcar: 1 cdita.
Coliflor: 1 Unidad
Mantequilla: 50 g

Sopa de maíz dulce:

Fondo de pollo : 1 L
Sal: A gusto
Cebolla blanca : 1 Unidad
Crema de leche : 500 g
Azúcar: A gusto
Vinagre de vino blanco: 15 cc
Maíz (choclo): 2 Unidad
Pimienta de cayena : A gusto
Mantequilla: 50 g

PROCEDIMIENTO:

Sopa de maíz dulce

- Desgrane el maíz.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore la cebolla, sazone con sal y una vez transparente agregue los granos de maíz y el vinagre, mezcle, tape la cacerola y cocine a fuego mínimo.
- Coloque el fondo de pollo en una cacerola y agregue las tusas o marlos, cocine durante aproximadamente 20 minutos. Terminada la cocción cuele.
- Lleve a hervor la crema de leche.
- Una vez que la cebolla este bien tierna incorpore el fondo de pollo junto con la crema de leche ambos ingredientes calientes, sazone nuevamente con sal, pimienta de cayena y azúcar, tape la cacerola y cocine durante 25 minutos a fuego mínimo.

Sopa de coliflor y curry

- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Pique finamente la coliflor.
- En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore la cebolla, sazone con sal y una vez transparente agregue el curry, mezcle y cocine hasta que la cebolla este tierna.
- Coloque en una cacerola la leche y lleve al fuego, una vez caliente incorpore la coliflor, sazone con sal y cocine a fuego mínimo, luego de unos minutos de cocción agregue la cebolla con curry, mezcle y cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción incorpore el jugo de limón, garam masala y azúcar, mezcle y retire.

Aceite de cúrcuma

- Coloque el aceite en una cacerola junto con la cúrcuma y cocine a fuego mínimo durante 5 minutos.

Armado

- Terminada la cocción de la sopa de maíz dulce lícuela y por ultimo cuélela por un chino.
- Proceda del mismo modo con la sopa de coliflor y curry.

Presentación

- Sirva las sopas en platos hondos.
- Decore la sopa de coliflor con unas flores de coliflor.
- Decore la sopa de maíz dulce con el aceite de cúrcuma.

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