Video del Programa Postres para Regalar la receta es Pastel de Zanahoria

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Receta:

Pastel de Zanahoria

Ingredientes:

Betún de queso:

Vaina de vainilla: 1 Unidad
Esencia de vainilla: 1 cda.
Queso crema : 750 g
Azúcar glass : 360 g
Mantequilla pomada: 60 g
Ralladura de naranja: 1 Unidad

Mazapán de almendras:

Polvo de almendras: 100 g
Colorante verde: A gusto
Clara de huevo : 1 Unidad
Azúcar glass : 100 g
Colorante naranja : A gusto

Pan de zanahoria:

Bicarbonato de sodio: 1 1/2 cdita.
Harina: 2 Tazas
Sal: 1/2 cdita.
Aceite neutro: 1 Taza
Huevos: 4 Unidades
Piña en almíbar : 300 g
Azúcar: 1 1/2 Taza
Esencia de vainilla: 1 cda.
Canela: 2 cdita.
Nueces: 1 Taza
Zanahoria rallada : 3 Taza

Varios:

Huevos de chocolate: 5 Unidades

PROCEDIMIENTO:

Pan de zanahoria

- Pique las nueces groseramente.
- Corte la piña en pequeños cuadraditos.
- Coloque en un bowl la zanahoria rallada junto con los huevos, la canela en polvo, bicarbonato de sodio, esencia de vainilla y sal, mezcle bien y agregue las nueces, la piña, aceite, azúcar, mezcle y por ultimo incorpore la harina, mezcle nuevamente hasta lograr una preparación homogénea.
- En un molde previamente enmantecado y enharinado vuelque la preparación hasta cubrir la ¾ parte, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. Terminada la cocción retire del horno y una vez frió desmolde.

Betún de queso

- Coloque el queso crema en un bowl y trabájelo con una espátula hasta suavizarlo, luego incorpore azúcar glass de a poco, mezcle a medida que la incorpora hasta disolver los grumos, añada ralladura de naranja, esencia de vainilla, mantequilla pomada y el interior de la vaina de vainilla, mezcle bien y coloque una parte dentro de una manga, reserve hasta el momento de utilizarlo.

Mazapán de almendras

- En una procesadora coloque la harina de almendras y azúcar glass, procese hasta unir los ingredientes y lograr un polvo bien fino, luego incorpore de a poco la clara previamente batida solo hasta romper el ligue mientras sigue procesando hasta lograr una textura firme.

Armado

- Separe el mazapán de almendras en dos partes iguales, y pinte una de las pastas con colorante verde y la otra con colorante naranja.
- Tome una pequeña porción de mazapán naranja y forme con las manos una zanahoria y con el mazapán de colorante verde realice hojas para colocarlas sobre la zanahoria, proceda del mismo modo con el resto de mazapán. Reserve.
- Con un cuchillo de sierra corte el pan de zanahoria en tres discos iguales, cubra el disco base con betún de queso, acomode encima el disco central, cúbralo con betún y por ultimo coloque el ultimo disco de pan, decore la base con la ayuda de la manga con betún formando gotas desde afuera hacia adentro y en forma circular hasta cubrir la superficie por completo.

Presentación

- Decore el pastel de zanahoria con las zanahorias de mazapán y huevos de chocolate. Coloque el pastel dentro de una caja.

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