Video del Programa Naturalmente Juliana la receta es Giosas con Soja Texturada + Sopa de Siete Cebollas

↓ La receta se muestra abajo ↓

Video :



Receta:

Giosas con Soja Texturada + Sopa de Siete Cebollas

Ingredientes:

Giosas:

Shitakes: 50 g
Albahaca picada : 1 cda.
Cilantro picado: 1 cda.
Aceite de oliva: 2 cdas.
Cebolla de verdeo: 2 Planta
Zanahoria rallada : 1 Unidad
Salsa de ostras: 2 cdas.
Akusay: 1 Planta
Portobellos: 50 g
Aceite de chile : 7 Gotas
Soja texturada : 2 Taza
Maní picado : 20 g
Hongos jimeji : 50 g
Masa de Wonton: 2 Docena
Salsa de soja : 5 cdas.
Nirá: 50 g
Girgolas: 50 g
Jengibre rallado: 1 cda.
Sal y Pimienta : A gusto
Hoisin: 3 cdita.

Limonada:

Agua con gas : 1 L
Hojas de menta: A gusto
Miel: 2 cdas.
Limas: 4 Unidades
Jengibre: 1 Nuez

Sopa de siete cebollas:

Aceite de oliva: 2 cdas.
Cebolla morada: 200 g
Cebolla de verdeo: 1 Planta
Nirá: 100 g
Cebolla blanca: 200 grs.
Caldo de verduras: 1/2 L
Ajo: 4 Dientes
Sal y Pimienta : A gusto
Vino blanco: 1 Taza
Ciboulette: 100 g
Brotes de soja: A gusto
Puerros: 1 Paquete

PROCEDIMIENTO:

Giosas

- Hidrate los hongos jimeji en agua durante 8 horas, luego escúrralos bien.
- Pique los hongos jimeji, shitakes, portobellos y las gírgolas.
- Corte en finas rodajas la parte blanca de la cebolla de verdeo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, luego incorpore la zanahoria y los hongos picados, saltee unos minutos y agregue el jengibre rallado, luego de unos minutos de cocción desglace con salsa de soja, incorpore salsa de ostras, hoisin y aceite de chile, mezcle y cocine 5 minutos mas.

Sopa de siete cebollas

- Pele y corte en juliana la cebolla blanca y colorada.
- Corte en rodajas el puerro y la cebolla de verdeo.
- Pique el nira y ciboulette.
- Pele y pique los dientes de ajo.

Limonada

- Pele las limas a vivo, luego colóquelas en una juguera junto con el jengibre hasta obtener el jugo.
- En una jarra de vidrio coloque el agua con gas, agregue miel, hojas de menta y el jugo de lima y jengibre, mezcle bien y sirva en vasos con hielo.

Armado

- En un bowl coloque la albahaca, cilantro y nira picada, agregue la soja texturada y el salteado de hongos, mezcle y por ultimo añada el maní, sazone con sal y pimienta, mezcle y deje enfriar.
- Tome una tapa de masa de wonton y en el centro coloque una cucharada del relleno de hongos con soja texturada, luego humedezca los bordes con agua y doble formando un triangulo, por ultimo una los dos extremos del triángulo, proceda del mismo modo con el resto de las tapas y relleno.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla blanca y morada, una vez transparentes incorpore el puerro y la cebolla de verdeo, sazone con sal y pimienta, desglace con vino blanco y una vez que evapore el alcohol incorpore el caldo de verduras, la nira y coboulette, coloque encima de la cacerola una vaporiera de bambú, cubra la base de esta con hojas de akusay y sobre la hojas acomode las giosas, tape le vaporiera y cocine durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

Presentación

- Terminada la cocción de las giosas sumérjalas dentro de la sopa y lleve la cacerola a la mesa o sirva en platos unas giosas junto con la sopa, espolvoree con brotes de soja.
- Acompañe con la limonada.

-------------------------------------------------------------------------------------